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商品介紹：

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陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽中國的產(chǎn)品。

 

魯迅先生曾曰，第一食蟹者為天下勇敢之Zui，傳說乃巴解也。 據(jù)傳，先民勤耕秋稼在望，屢因八足雙螯之水蟲為患，襲禾傷人皆畏若虎狼，而稱為“夾人蟲”也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚間營地舉火照明，倏然，水蟲若紫云壓城，見光亮洶涌疾至。眾皆大駭，且被螯傷甚多。巴解設(shè)謀除害，筑城挖濠，灌以沸水防阻。燃火照明，水蟲復(fù)來，越濠而盡皆燙死。甲殼彤紅，溢香誘涎，巴解惑而品嘗，首知“夾人蟲”乃味鮮超愈百物之美食也。眾亦嚼而喜相餐食,于是乎,害蟲變成珍饈矣。 為志紀巴解敢為天下之功，遂以解字凌于蟲字之上呼之為“蟹”,此與盤古氏開天劈地諸神話類然也,誠為敬仰先民大智大勇之創(chuàng)世精神也。

被譽為“中國近代四大名醫(yī)”之一的施今墨，他不僅醫(yī)術(shù)高明，也是一個喜愛食蟹的老饕。每年秋天他都要從北京南下行醫(yī)，首先是來到蘇州，一邊為病家治病，一邊品嘗陽澄湖大閘蟹。他在食蟹方面有著很多的研究，還特意把各地出產(chǎn)的螃蟹分為六等，每等又分為二級。按照他的分法，一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖出產(chǎn)的蟹是一級；邵伯湖、高郵湖出產(chǎn)的蟹是二級。二等是江蟹，蕪湖蟹一級，九江蟹二級；三等是河蟹，清水河一級，渾水河二級；四等是溪蟹，五等是溝蟹，六等是海蟹。

在他的大力宣傳下，在蘇杭眾多的產(chǎn)蟹湖泊中陽澄湖大閘蟹脫穎而出，成為老饕們心念的尤物，每到水稻開鐮，稻黃桔香，來到陽澄湖，品品大閘蟹便成為眾人年年的期待。
吃陽澄湖大閘蟹也是一種文化，他們可以邊談事情邊品茶一邊也不忘享受一只美味的螃蟹，即使坐長途火車，對于他們來說也不是一件無聊的事情，可以邊看風景邊品螃蟹，細嚼慢咽，悠閑的讓人羨慕不已，螃蟹已經(jīng)成為他們的休閑食品.

 

  陽澄湖大閘蟹經(jīng)典吃法

1.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹
這是的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。 蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。Zui后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。 注意：醉液中鹽的含量不能低于20％。 

陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值
陽澄湖蟹肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富。同其它螃蟹或別的水產(chǎn)品相比,