土家人的酒-歐美自拍亞洲綜合圖區(qū)-消防員挺進乖乖女H
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土家人粗狂豪放，素以‘大塊吃肉，大碗喝酒’而自豪。舊志載，‘鄉(xiāng)人好酒，俗雖陋而風(fēng)古’。在清雍正‘改土歸流’之前，我的老家屬容美土司轄地，故民間長期流傳著‘吃咂酒’的習(xí)俗，不僅居家以‘吃咂酒’為樂，若有親賓宴會，更是以吃‘咂抹壇’為敬。清末詩人彭淦有竹枝詞唱道‘蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴。過橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嘗’。
‘咂抹壇’者，即是用糯米和小曲釀成醪糟，取不帶糟之‘伏汁酒’封貯壇中，款待客人時，盛于面缸或酒壇，放置于堂屋正中，以沸湯令滿，然后以細(xì)竹通節(jié)為桿，插至壇底，同時置桌案，陳菜肴，用‘蓮花碗’，盛‘過橋肉’，每壇設(shè)一桌，置筷而不設(shè)座。賓至則分坐正堂兩邊歇息。至?xí)r，有長婦開壇請客，先自取沸湯一碗，用竹竿吸完，然后取水一碗復(fù)于壇中，以不歉不溢為度。然后，客人依次吸飲，一客一碗，每過一客，主人注水一碗，前客吸過，后客復(fù)來，彼此不以為嫌。凡吸酒者，歉溢皆罰再吸，故酒雖薄而多醉，咂酒過關(guān)后方能食菜。主客圍著酒壇，你來我往，邊飲邊樂。酒至半酣，便隨心所欲，蠻歌俚語，無須顧忌，直至盡歡而散。
現(xiàn)在，此俗雖不復(fù)存，但釀酒之術(shù)尚在。我輩初記事時，每年春節(jié)前，家家戶戶仍有做醪糟的習(xí)慣，一般三五斗米不等。釀成之后，貯之于壇，深藏地下，隨時取用，時間越長，酒香愈濃。
土家人飲酒成習(xí)，其重要性不在柴米油鹽之下。時至現(xiàn)在，結(jié)婚、打喜、祝壽、置辦宴席仍稱為‘整酒’，親朋赴宴稱為‘吃酒’。只是舊時席間以說酒令，唱酒歌取樂助興，現(xiàn)在僅以鬧酒為樂。相比之下，少了些許文化氛圍而多了幾分時代感，其結(jié)果都是不醉不休。
土家人的酒-歐美自拍亞洲綜合圖區(qū)-消防員挺進乖乖女H多是就地加工，自釀自銷，且歷史悠久，制藝精湛。即使生活Zui困難時期，也能用柿子、苕米、金巴豆等‘代糧品’釀造，其酒風(fēng)不息?，F(xiàn)在，白酒屬于高稅產(chǎn)品，糧食豐富也急需加工增值，因此，在農(nóng)村小酒廠星羅棋布。自產(chǎn)的白酒，清冽甘甜，酒精度高，原汁原味，遠(yuǎn)勝于超市中包裝精致的高檔佳品。
當(dāng)你漫步鄉(xiāng)間小路，常會遇到酒香濃郁，撲面而來，真是‘酒不醉人人自醉’呢！近幾年來，勤勞的土家人在武漢工業(yè)學(xué)院的幫助下，以本地優(yōu)質(zhì)木瓜和天然礦泉水釀制成的“木瓜冰酒”保健系列，先后榮獲中國武漢農(nóng)業(yè)博覽會金獎等多項殊榮，不僅倍受土家人的青睞，而且各地，成為賓館，酒店迎來送往的席上珍品。土家人的酒-歐美自拍亞洲綜合圖區(qū)-消防員挺進乖乖女H必將從閉鎖的土家山寨起飛，飛遍全國，飛向世界。