綠茶的品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠茶外觀和泡出的茶湯、

葉底進(jìn)行鑒別。

      新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮

綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，

有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉

底鮮綠明亮。

      陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，

如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞

有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，

葉底陳黃欠明亮。

               春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色

墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘

醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗

松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)

硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

       秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出

的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔

軟，多銅色單片。

       高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重，

色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋

味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

       平地綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；

泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較

硬，葉脈顯露。