飲酒有害健康，這是不少人的共識(shí)，這種說(shuō)法是不完全正確的。飲酒與健康之間存在著u形曲線關(guān)系，即少飲有益，多飲有害，只要體內(nèi)有適量的酒精存在，就有保健作用；只有過(guò)量飲酒，體內(nèi)的酒精含量超過(guò)一定量時(shí)才會(huì)對(duì)人體的健康帶來(lái)危害。醬香型酒有益健康說(shuō)法,一直以來(lái)廣為流傳。其中尤其是醬香型酒的鼻祖—茅臺(tái)更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。周恩來(lái)總理、許世友將軍甚至把茅臺(tái)酒當(dāng)作感冒藥。1972年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理在宴請(qǐng)尼克松總統(tǒng)時(shí)說(shuō)：“長(zhǎng)征路上,茅臺(tái)酒是我們包醫(yī)百病的良藥,洗傷、鎮(zhèn)痛、解毒、治傷風(fēng)感冒……”后來(lái),周總理對(duì)來(lái)訪的新任日本首相田中角榮先生再次介紹：“茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒比伏特加好喝！喉嚨不痛,也不上頭,能消除疲勞,安定精神”。
　　 醬窖3721的酒，與茅臺(tái)同宗同源，同汲赤水河水，分享了茅臺(tái)得天獨(dú)厚的自然、地理的壟斷資源，其品質(zhì)幾乎可以與茅臺(tái)酒媲美，甚至有過(guò)之而無(wú)不及。 當(dāng)然同樣具有相同的功效。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒為什么有如此功效呢？
　　 《貴州茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的作用及其影響的研究》表明茅臺(tái)酒含有超氧化物歧化酶(sod)。sod是氧自由基專一 清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。試驗(yàn)過(guò)程中，他們還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常重要的問(wèn)題：就是茅臺(tái)酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)多了。通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，采用茅臺(tái)酒的，比正常對(duì)照組的金屬硫蛋白高出22倍。試驗(yàn)中，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起了抑制作用，肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制后，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。為什么具有如此功效呢? 
　　 一是工藝特殊。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬窖3721的醬香酒千年秘方釀制，每年重陽(yáng)分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后再精心勾兌而成。其香氣成分極其復(fù)雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。
　　 二是醬窖3721的醬香酒中相對(duì)來(lái)說(shuō)，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激小，有利健康。
　　 醬窖3721的醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40度以上，而其他白酒要求低溫接酒大多在25℃以下，這樣一方面產(chǎn)量較高，但同時(shí)也將低沸點(diǎn)的、易揮發(fā)的有害物質(zhì)留在了酒里，醬窖3721醬香酒餾酒溫度在40℃以上，易揮發(fā)的物質(zhì)也揮發(fā)掉了，能Zui大限度地排除有害物質(zhì)，如：醛類及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發(fā)的先出來(lái)，不易揮發(fā)的后出來(lái)，因此，醬窖3721酒的醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對(duì)人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干、不上頭的原因，這是其他任何白酒無(wú)法比擬的。
　　 三是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒的酸度高。由于酒精相對(duì)容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開(kāi)始酒精度高，后來(lái)越來(lái)越低，而酸相對(duì)來(lái)說(shuō)不易揮發(fā)，所以蒸餾時(shí)，前面酒精度高時(shí)酸度較低，到后來(lái)酒精低時(shí)酸度高。醬窖3721酒的醬香酒的酸度在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒的酸度是其他酒的3至4倍。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產(chǎn)品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝醬窖3721酒的醬香酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒時(shí)后味悠長(zhǎng)。
　　 四是醬窖3721酒的醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預(yù)防心血管疾病，當(dāng)然還有其他原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。醬窖3721酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬窖3721酒的醬香酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
　　 五是醬窖3721酒的醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬窖3721酒的醬香酒的酒精濃度53%(v/v)左右，而其他名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)酒精濃度在60%(v/v)左右，有的高達(dá)65%(v/v)，根據(jù)科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得Zui牢固。有個(gè)經(jīng)典試驗(yàn)，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結(jié)果總?cè)莘e不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上醬香酒還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，醬香酒的電導(dǎo)率隨著貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)身體的刺激也越來(lái)越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。
　　 六是醬窖3721酒的醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬窖3721酒的醬香酒工藝非常科學(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使醬窖3721酒的醬香酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。目前，國(guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出茅臺(tái)酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香(也許根本不存在像其他酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香)。找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應(yīng)的香料廠、調(diào)酒液廠應(yīng)運(yùn)而生，這對(duì)茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)是不可能的，醬窖3721酒的醬香酒不準(zhǔn)添加任何香氣香味物質(zhì)!
　　 七是醬窖3721酒的醬香酒中sod、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。大家應(yīng)該知道人們所用的一些藥品、保健品等相當(dāng)一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過(guò)科學(xué)的、自然的發(fā)酵過(guò)程，就會(huì)產(chǎn)生一些非常復(fù)雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對(duì)人的健康有益處。通過(guò)醫(yī)學(xué)專家的研究，也確實(shí)證實(shí)了sod、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是神秘的，她的芳香令人陶醉，她的風(fēng)格令人傾倒，她的功效令人稱奇。
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