天然的食物，查干湖野生胖頭魚當(dāng)然是選擇。在世界民族舞臺(tái)中，要說(shuō)中國(guó)人Zui愛(ài)吃魚、Zui會(huì)吃魚，相信沒(méi)有人會(huì)反對(duì)的。這從我們的飲食用具就看得出來(lái)，西方人吃飯都用刀叉，唯獨(dú)中國(guó)人用筷子。而相傳這筷子的發(fā)明，就是我們先祖專為吃魚而特制的，很明顯，吃魚的時(shí)候，用筷子比用刀叉方便的多。說(shuō)起來(lái)，我們中國(guó)人是帶著一股崇敬的心情去吃魚的。因?yàn)樵谖覀冎袊?guó)的文化體系里，魚具有特殊的地位——是龍的前身，或者說(shuō)是龍他媽。據(jù)考證，華夏民族Zui早的龍圖騰就是魚崇拜的變異和延續(xù)。許多成語(yǔ)、典故就是這一文化現(xiàn)象的反映，什么“魚龍百變”、“魚質(zhì)龍文”、“魚龍曼羨”，Zui出名的莫過(guò)于“魚躍龍門”的故事，魚幾可通神，難怪貨比熊掌。只是，魚比較蠢，不懂得“神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾”的道理，把大好的味道彌漫在“什么都敢吃”的中國(guó)人面前，以致終于從圣壇走向祭壇，并Zui終上了飯桌。中國(guó)在歷史上是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，而且地靠?jī)?nèi)陸，魚價(jià)自然不菲——正所謂“魚與熊掌不可兼得”，所以吃魚的人群主要集中在那些達(dá)官貴人、文人雅士身上，普通老百姓是難得見(jiàn)點(diǎn)兒魚腥的。照今天的話說(shuō)，古代能經(jīng)常吃魚的人，那都是標(biāo)準(zhǔn)的“小資”一族。他們以一種熱情并尊崇的心態(tài)，把吃魚的技巧推向，并吃出了文化，吃出了品位。孔子說(shuō)：“食不厭精、膾不厭細(xì)”，這里的“膾”就是生魚的細(xì)切肉，一句話道出了吃魚的Zui高境界；宋代大文學(xué)家蘇東坡一生愛(ài)吃魚，他與佛印和尚斗文吃魚的故事一時(shí)被傳為佳話，流傳至今。相傳佛印和尚蒸了一條大魚藏在罄里，故意不給蘇東坡吃，蘇老計(jì)上心來(lái)，給佛印出了一幅上聯(lián)“向陽(yáng)門第春常在”，佛印對(duì)曰：“尋常人家慶（罄）有余（魚）”，結(jié)果正中了蘇東坡的下懷；
明代“大玩家”李漁更是吃魚的高手，他在《閑情偶寄》中記載：食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，那是的了……烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他饌或可先設(shè)以待，魚則必須活養(yǎng)，候客至旋烹。魚之至味在鮮，而鮮之至味又在初熟離釜之片刻……真是叫人看的食指大動(dòng)；
在古代，魚還成為詩(shī)人們寄托情思和表達(dá)觀點(diǎn)的道具。很難想象，渾身滑不溜秋的魚會(huì)和書信有什么聯(lián)系，偏偏詩(shī)意的中國(guó)人就造出了“魚傳尺素”的浪漫典故。唐宋八大家的柳宗元在詩(shī)中寫道：“千山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪?！北磉_(dá)自己清高、不俗的處世態(tài)度，成為千古名篇。
與中國(guó)古代這些吃魚、玩魚的閑人們相比，普通老百姓則“徒有羨魚情”了。但他們也有自己的招，不興我吃，還不興我供奉嗎？于是，魚燈、魚畫、魚剪紙、魚祭、魚傳說(shuō)、魚妖精……紛紛出爐，傳遞著“連年有余”的美好愿望，政府也推波助瀾，魚上了殿堂，上了貨幣。中國(guó)人發(fā)明了一種“形而上”的吃魚方式。
古人締造了我國(guó)“精致、講究、詩(shī)意”的食魚文化。吃魚，關(guān)鍵不在于吃，而在于樂(lè)。圖得就是個(gè)意象。
吃魚吃到今天，將所有中國(guó)人吃剩的魚骨頭堆積起來(lái)，那將又是一座驚世絕倫的萬(wàn)里長(zhǎng)城。我們忽然發(fā)現(xiàn)，吃魚也沒(méi)什么大不了的，不就是一條魚嗎，想吃就吃唄。
既然魚本身不那么值錢了，國(guó)人就開(kāi)始在魚的內(nèi)涵和外延上進(jìn)行深加工、再創(chuàng)造。囫圇一條魚太沒(méi)個(gè)性，我們就把它剁成塊、切成片、穿成串，再配上點(diǎn)紅花綠葉，什么依天切、屠龍斬，統(tǒng)統(tǒng)用上，從氣勢(shì)上就勝古人一籌；單一的吃法太單調(diào)，于是乎，水煮魚、酸菜魚、糖醋魚、清蒸魚、潑辣魚……不一而足，紛紛扒光了身子招搖過(guò)市，奉之以煎、炸、烤、燒、蒸、燜、涮，真是想怎么吃就怎么吃，中國(guó)人在吃的創(chuàng)意上得到無(wú)限發(fā)揮；古人吃魚講究的是心境，今人吃魚講究的是環(huán)境，“亭臺(tái)軒榭配字畫、竹音繞梁有佳人”，雖然有附庸風(fēng)雅之嫌，可管他呢，吃得舒服不是。
每年冬季，查干湖漁場(chǎng)都會(huì)舉行查干湖冬捕，這一捕撈方式傳統(tǒng)而且環(huán)保，朋友請(qǐng)客到查干湖吃魚購(gòu)魚，聽(tīng)說(shuō)這查干湖的魚在北方一帶火的不得了，取活魚鮮殺，切片下鍋，清水素湯，即食即涮，口味滑而不膩、清爽鮮香，深諳當(dāng)代人崇尚自然、追求健康的心態(tài)。且說(shuō)這查干湖景區(qū)的門面倒也一般，湖面卻是大的驚人，越野車隨意馳騁。那片片魚是將黑魚橫切成片，一片片薄如蟬翼、晶瑩剔透，夾起放入鍋中，立時(shí)熟透，入口即化、鮮香撲鼻，真不愧是人間美味。酒過(guò)三巡，大家一個(gè)個(gè)原形畢露，天馬行空、高談闊論，吃得滿室飄香，全然沒(méi)有古人的詩(shī)情畫意，只剩了一個(gè)字“爽”。
古人吃魚是為了造境，今人造境是為了吃魚，相形之下，也許今天的人更符合吃魚的正道。
些許歪論，與諸位食友共饗。查干湖野生胖頭魚實(shí)為下酒佳肴，邀天下豪杰一起品嘗！
