2026年3月17日，日本長(zhǎng)谷川香料株式會(huì)社宣布，其利用雙連續(xù)微乳液（BME）技術(shù)，成功開發(fā)出一種新型香料制劑。該制劑在保持香料成分高濃度的同時(shí)，在水相和油相中均展現(xiàn)出優(yōu)異的分散性能。這一研究成果已于2026年3月9日至12日在日本農(nóng)藝化學(xué)會(huì)2026年度京都大會(huì)上正式發(fā)表。

隨著日本加工食品市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大，行業(yè)對(duì)香料的需求正發(fā)生顯著變化。下游廠商不僅要求香料能夠以高濃度添加，更強(qiáng)調(diào)其在飲料或食品體系中必須實(shí)現(xiàn)均勻分散。然而，傳統(tǒng)香料制劑往往面臨“高濃度”與“高分散性”難以兼得的困境：一旦提高香料濃度，其在Zui終產(chǎn)品中的分散性便會(huì)大幅下降，導(dǎo)致風(fēng)味不均或出現(xiàn)沉淀。

針對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)，長(zhǎng)谷川香料將目光投向了化妝品領(lǐng)域成熟應(yīng)用的“雙連續(xù)微乳液（BME）”技術(shù)。BME是一種特殊的乳化結(jié)構(gòu)，其特點(diǎn)是水相和油相在微觀層面形成相互交織的網(wǎng)狀連續(xù)結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)使得油性香料成分能夠大量被包裹其中，同時(shí)當(dāng)體系接觸大量水或油時(shí)，又能自發(fā)地均勻分散。長(zhǎng)谷川香料團(tuán)隊(duì)通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，成功將這一原理應(yīng)用于香料制劑開發(fā)。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，新開發(fā)的制劑中香料成分（以具有草莓般果香的乙酸乙酯為例）含量高達(dá)60%至90%。在測(cè)試中，該制劑無(wú)論是加入水中還是油中，均能迅速實(shí)現(xiàn)良好的分散效果，徹底解決了高濃度帶來(lái)的分散難題。這意味著，制造商只需添加極少量的該制劑，即可賦予產(chǎn)品濃郁的香氣和風(fēng)味，同時(shí)大幅簡(jiǎn)化了生產(chǎn)過(guò)程中的混合工序。

日本香料行業(yè)在精細(xì)化工領(lǐng)域一直走在列，尤其在微乳液技術(shù)應(yīng)用方面積累了深厚經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)谷川香料此次將化妝品級(jí)技術(shù)跨界應(yīng)用于食品香料，體現(xiàn)了日本企業(yè)跨領(lǐng)域技術(shù)轉(zhuǎn)化的敏銳度。隨著日本消費(fèi)者對(duì)食品口感和風(fēng)味細(xì)膩度要求的提升，此類高功能化添加劑的市場(chǎng)需求預(yù)計(jì)將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

對(duì)于中國(guó)食品及香料企業(yè)而言，這種通過(guò)微觀結(jié)構(gòu)創(chuàng)新解決宏觀應(yīng)用難題的思路極具參考價(jià)值。在追求產(chǎn)品風(fēng)味升級(jí)和生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)化的雙重壓力下，借鑒此類跨行業(yè)技術(shù)融合經(jīng)驗(yàn)，有望幫助國(guó)內(nèi)企業(yè)突破傳統(tǒng)配方瓶頸，開發(fā)出更具競(jìng)爭(zhēng)力的新型食品添加劑，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)技術(shù)高地。