在食品工廠、大型餐飲廚房等加工過(guò)程中，所有食品接觸面包括設(shè)備、案臺(tái)和工器具、甚至工作人員手部（腳部）都需保證相對(duì)的衛(wèi)生，符合相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)后方可與產(chǎn)品接觸。

在現(xiàn)代化食品工業(yè)中，被清潔場(chǎng)地要求高水準(zhǔn)外也存有較多復(fù)雜性，各種生產(chǎn)機(jī)械的應(yīng)用，大型加工設(shè)備、流水線傳動(dòng)帶、容器具等等，日常的清潔作業(yè)比較繁重，這里應(yīng)用到較多的就是清洗機(jī)械、清洗劑和手動(dòng)清潔工具了。

簡(jiǎn)而言之，使用清洗機(jī)、清洗劑過(guò)程應(yīng)遵循由清潔區(qū)至非清潔區(qū)、由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺再次造成污染；使用清潔工具也要求其必須符合相關(guān)要求；　　

清潔工具應(yīng)采用符合衛(wèi)生條件的材料制作，并滿足制作、安裝、維護(hù)和便于衛(wèi)生處理的要求。

●可直接接觸食品工具，堅(jiān)固耐溫性強(qiáng)、可耐酸堿、可分區(qū)使用不霉變；

清洗機(jī)、洗地機(jī)的應(yīng)用可較大力度提升清潔效率是人力所不及，適用于大面積寬暢環(huán)境下的清潔；泡沫清洗機(jī)可出色地完成車(chē)間地面、墻面、臺(tái)面、機(jī)械、容器、箱筐、車(chē)輛等的衛(wèi)生清潔；

●泡沫清洗是一種高效而簡(jiǎn)單的食品行業(yè)清洗方法，可噴水－噴泡沫－噴消毒劑多功能；它是以低壓、寬扇面清潔效率高，節(jié)約清潔劑，可防止水濺造成二次污染；

“民以食為天”食品工廠清潔受其特殊要求，適合的清洗機(jī)與工具相結(jié)合使用是保障食品安全、維護(hù)車(chē)間‘5S’管理水平的重要因素。