美國《IRONMAN》雜志2025年12月刊引用國際體育營養(yǎng)學(xué)會研究，系統(tǒng)解析了源自甜菜（貝塔根）的活性成分——甜菜堿（Betaine，又稱三甲基甘氨酸）在運動表現(xiàn)提升中的潛在作用。該成分被證實可通過調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝環(huán)境，在高強度訓(xùn)練中顯著改善肌肉力量、爆發(fā)力與耐力，尤其在深蹲等復(fù)合動作中表現(xiàn)突出，成為當(dāng)前運動營養(yǎng)領(lǐng)域備受關(guān)注的功能性原料。

研究顯示，甜菜堿在人體內(nèi)主要通過汗液流失，且其在汗液中的濃度甚至超過血漿水平，表明運動過程中存在顯著的內(nèi)源性損失。康涅狄格大學(xué)開展的一項對照實驗中，24名受試者連續(xù)14天每日兩次攝入甜菜堿或安慰劑，期間完成高強度抗阻訓(xùn)練。結(jié)果顯示，攝入甜菜堿組在第7天起即表現(xiàn)出明顯的筋力與耐力提升，尤其在Zui大負荷75%的深蹲重復(fù)次數(shù)上顯著優(yōu)于對照組，說明其對下肢肌群持久力有明確促進作用。

進一步研究表明，甜菜堿不僅影響肌肉性能，還對體成分產(chǎn)生積極調(diào)控。一項針對24名健美運動員的6周試驗發(fā)現(xiàn)，每日補充2.5克甜菜堿的群體平均體脂下降3%，同時全身肌肉量呈現(xiàn)明顯增長，尤其在上臂圍度上變化顯著。這一結(jié)果提示甜菜堿可能通過促進蛋白質(zhì)合成與抑制脂肪積累，實現(xiàn)“減脂增肌”的雙重目標(biāo)，對健身人群具有實際應(yīng)用價值。

從作用機制看，盡管具體路徑尚未完全闡明，但現(xiàn)有研究推測甜菜堿可能參與乳酸代謝與能量生成過程，有助于延緩疲勞。其結(jié)構(gòu)為甘氨酸分子上連接三個甲基基團，屬于氨基酸衍生物，具備良好的水溶性與生物利用度。此外，甜菜堿與支鏈氨基酸、乳清蛋白、肌酸、Omega-3及維生素D等營養(yǎng)素聯(lián)用時，協(xié)同效應(yīng)更佳，建議在配方設(shè)計中考慮多成分組合策略。

甜菜堿天然來源以甜菜根為主，每100克甜菜根含約100-150毫克甜菜堿，同時富含硝酸鹽、鉀、鐵、維生素C等微量營養(yǎng)素。其硝酸鹽成分可轉(zhuǎn)化為一氧化氮，有助于改善血管功能與氧氣輸送效率，間接支持耐力表現(xiàn)。對于中國運動營養(yǎng)品生產(chǎn)企業(yè)而言，甜菜堿作為高附加值功能性成分，已逐步進入主流運動補劑配方體系，尤其適用于力量型訓(xùn)練、高原適應(yīng)、高強度間歇訓(xùn)練（HIIT）等場景。

在采購與生產(chǎn)層面，甜菜堿原料目前主要依賴進口，日本、德國、美國等地有成熟提取工藝，國內(nèi)部分企業(yè)已開始布局甜菜堿分離提純技術(shù)。由于其穩(wěn)定性良好，可在常溫下儲存，適合添加于粉劑、壓片糖果、蛋白棒等形態(tài)產(chǎn)品中。值得注意的是，2.5克/日為推薦劑量區(qū)間，過量攝入可能導(dǎo)致胃腸不適，需在配方中合理控制劑量。對于外貿(mào)出口商，歐美市場對運動營養(yǎng)品中甜菜堿的含量標(biāo)注、功效宣稱及第三方檢測報告要求嚴格，建議提前準(zhǔn)備相關(guān)認證文件。