位于越南河內(nèi)市的朱文安公立小學近日全面推行高質(zhì)量學校運營模型，重點投資寄宿生配套設施。學校已建成獨立的食堂與宿舍區(qū)，每日為超過600名寄宿生提供標準化膳食與住宿服務。

校園入口設有學校與餐飲供應商聯(lián)合部署的觸摸屏信息板，家長與教師可實時查閱詳細菜單、食品溯源信息、樣品圖片及供應商資質(zhì)等數(shù)據(jù)，實現(xiàn)供餐流程透明化。

據(jù)校長鄧氏韓介紹，面積達225平方米的廚房采用單向動線設計，涵蓋食材接收、倉儲、烹飪、加工、裝盤及器具清洗等環(huán)節(jié)。生熟食材在全流程中嚴格分區(qū)管理，確保交叉污染。

廚房內(nèi)部配置了冷藏冷凍設備、電飯煲、不銹鋼操作臺與水槽、送餐車、定量分裝工具以及烘干殺菌柜和食品留樣柜等全套專業(yè)設施。餐食按標準分量裝入獨立不銹鋼餐盤，工作人員全程穿戴防護服、口罩及手套。所有餐盤在裝菜前均經(jīng)加熱柜進行干燥與殺菌處理。

“從產(chǎn)地核驗、數(shù)量質(zhì)量確認到三道檢驗程序、留樣管理及烹飪裝盤全程監(jiān)督，各環(huán)節(jié)均有專人嚴密監(jiān)控?！编囀享n表示。學校食堂占地435平方米，630名注冊寄宿生中有625人可在該區(qū)域同步用餐。上課鈴響后，學生按班級列隊進入食堂，由教師將盛有湯品的容器送至各桌，并直接倒入學生個人餐具中。

當前供餐菜單涵蓋芝士炸雞塊、甜玉米燉豬肉、蒜炒空心菜及骨湯蔬菜等。每份午餐加午后點心費用為每日45,000越南盾，其中市政府承擔28,000越南盾補貼，剩余部分由家長支付。教職工全程指導學生養(yǎng)成良好飲食與衛(wèi)生習慣，廚房亦常備加餐以滿足食量較大的學生需求。

餐后學生自行將餐盤送至指定回收點，廚房人員協(xié)助分類整理碗筷與不銹鋼托盤。隨后學生前往宿舍區(qū)，入宿前自覺將鞋子整齊擺放在門外，以培養(yǎng)自律意識與公共空間尊重習慣。

區(qū)別于傳統(tǒng)公立學校共用課桌或席地午休的模式，該校共投資13棟宿舍樓，配備245張雙層床。男女生分樓居住，單間面積58平方米，每室安置約18至19張帶安全護欄的堅固雙層床。學校統(tǒng)一提供床墊與枕頭，學生可自備毛毯與玩偶，周末帶回清洗。每間宿舍配備兩臺空調(diào)與一臺風扇，室溫保持舒適。午休時段至下午1時30分結(jié)束，確保學生午間充分休息。

每棟宿舍房間均安排兩名教師常駐，負責點名、查鋪及秩序維護。校方將學生健康管理與個性化照護置于首位，食堂已全面掌握每位學生的健康檔案與過敏史。家長通過班主任及班級聯(lián)絡網(wǎng)定期溝通，關于飲食、作息、健康狀況及心理狀態(tài)的反饋均能迅速接收、核實并落實應對。