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德國葡萄酒分為： 

　　(  1  )  Zui高等級(jí)酒(  qmp  )  ：  又可細(xì)分成六級(jí)； 
　　(  2  )  法定產(chǎn)區(qū)酒(  qba  )  ：較qmp略低一級(jí)； 
　　(  3  )  地方性餐酒(  landwein  )  ； 
　　(  4  )  一般性餐酒(  tafelwein  )； 
　　在qmp中，其六個(gè)等級(jí)是照葡萄的成熟度來細(xì)分，越晚採摘的葡萄所釀制的酒越香甜也越。 
        這六級(jí)分別是： 
　　1.  kabinett：一般成熟的葡萄釀制。 
　　2.  spatlese  ：較晚摘的葡萄釀制。 
　　3.  auslese：更晚摘的葡萄釀制。 
　　4.  beerenauslese：部分葡萄已經(jīng)受到  “貴腐霉”  的感染，甜度更高。   
　　5.  trockenbeerenauslese：采用感染貴腐霉的特種葡萄釀制成，甜度相當(dāng)高。 
　　6.  eiswein：就是所謂的  “冰酒”，采摘葡萄的溫度要在攝氏負(fù)七度以下，并且馬上把這些冰凍葡萄榨汁釀制，口感酸度及甜度極高的Zui葡萄酒。