經(jīng)測定黃粉蟲蛋白質(zhì)含量平均在近60％。其中，生長期的黃粉蟲蛋白質(zhì)含量可達(dá)50％以上，越冬的黃粉蟲蛋白質(zhì)含量在40％左右。加工成粉后其蛋白質(zhì)含量可達(dá)到56.58％，脫脂、提油后的蛋白質(zhì)含量可提高至70％，在經(jīng)提取殼聚糖后其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80％，其脂肪含量平均在28％。重要的是，黃粉蟲含有的豐富氨基酸符合人體需要的就有17種之多，接近who/fao氨基酸模式。并且，黃粉蟲還含多種維生素，譬如ve和vb2，及多種礦物質(zhì)元素，其營養(yǎng)價值極高。

蟲 名	水分 (g/kg)	脂肪 (g/kg)	蛋白質(zhì)(g/kg)	碳水化合物(g/kg)	硫胺素(mg/kg)	核黃素(mg/kg)	維生素e(mg/kg)
黃粉蟲 黃粉蟲蛹 柞蠶蛹 蠶 蛹 蝗 蟲 蜂 蛹 螞 蟻	37 34 45 40 31 38 41	288.0 405.0 280.0 71.9 76.5 264.0 192.0	489 384 570 714 705 353 695	107 96 85 109 128 — —	0.65 0.06 0.50 — — — —	5.2 5.8 62.0 — — — —	4.4 4.9 35.0 — -— — —

黃粉蟲及各種昆蟲無機(jī)鹽含量均較大。特別是黃粉蟲，各種微量元素含量可因其飼料的產(chǎn)地不同而變化。因此，蟲體無機(jī)鹽含量可由其飼料中無機(jī)鹽的含量所決定。如在飼料中加入適量亞硒酸鈉，可經(jīng)蟲體吸收并轉(zhuǎn)化為生物態(tài)硒，因而可定量生產(chǎn)富硒食品。