風(fēng)干牛肉是內(nèi)蒙古草原上一道美味，也是Zui具特色味道獨(dú)特，低脂肪，高蛋白的草原綠色食品.牛肉干的選料是精選錫林郭勒等草原的黃牛，經(jīng)排酸，排水，改刀，腌制，再經(jīng)風(fēng)干，水分大約剩下30%，此時(shí)剛好，多一份會(huì)影響口感，少一分又達(dá)不到風(fēng)干的效果.口上比較符合我們的口味，嚼起來(lái)勁道有勁入味，越嚼越香。

    關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面：牛肉干具有補(bǔ)中益氣，添髓壯骨，益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無(wú)力等極為見(jiàn)效，每天食用50克至100克的牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素，是老少共宜的食品。是居家旅行，休閑茗茶，更是饋贈(zèng)親朋的之佳品。

    蒙古民族以游牧為主；他們常常長(zhǎng)途遷徙，隨水草而居。因其特有的生活方式他們創(chuàng)造出方便攜帶又營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)干肉，為整個(gè)游牧民族的生活增一道的菜肴。早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣，只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤牛肉涼干捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝在牛胃做的皮囊中，只要有水便可沖飲，把風(fēng)干肉磨成粉即方便攜帶又利于行軍作戰(zhàn)，所以解決了運(yùn)輸繁重的糧草問(wèn)題。因此，風(fēng)干肉即是游牧民族的一道菜肴，又為在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中蒙古大軍雄踞神州的成功起著重要作用。這也是成吉思汗的秘密武器一。