黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；僅主翼羽或復(fù)翼羽中，常有少數(shù)的白羽；肉瘤顏色黑里透紅，且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。肉質(zhì)鮮美，瘦肉多，深得食客們的喜愛(ài)。
在同樣飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，公母鴨生長(zhǎng)速度相差很大。雛出殼后，飼養(yǎng)至10日齡，從體型、體重的大小即可區(qū)分出公與母。平均體重的增長(zhǎng)Zui大值是在70日齡之后。70日齡后公鴨體重增長(zhǎng)大大超過(guò)母鴨。160日齡時(shí)，公鴨比母鴨約重1.10公斤。

不同毛色的公番鴨體重?zé)o顯著差異，公鴨平均為3.05公斤；不同毛色的母番鴨體重差異顯著，以白色者體得Zui大（平均1.90公斤），黑色者次之（平均1.80公斤），黑白花的Zui小（平均1.72公斤），三者平均為1.87公斤。成年公番鴨體得約為母番鴨大一倍。