我區(qū)一家肉食品加工企業(yè)“內(nèi)蒙古大牧場食品公司”，歷時兩年集體攻關(guān)，通過創(chuàng)新工藝流程設(shè)計，攻克肉品高溫滅菌品質(zhì)難關(guān)，實現(xiàn)了牛羊肉類產(chǎn)品加工完全商業(yè)無菌同時保持完美品質(zhì)“雙料”的突破，使得內(nèi)蒙古肉類加工業(yè)在深加工領(lǐng)域有了突破性的提升。

該項技術(shù)通過對原材料的減菌化處理、充氮包裝和多階段升溫的溫和式殺菌方式，實現(xiàn)食品常溫貯存并保持完美品質(zhì)。不添加任何防腐劑，食物營養(yǎng)不流失，并保持原味，可常溫保存長達(dá)1年，開水或微波加熱2－5分鐘即可食用，已先后應(yīng)用于航天“太空食品”、“軍用食品”（海軍）等特殊領(lǐng)域。

該項技術(shù)的特點是：其一，大多數(shù)肉類制品保質(zhì)期在3-6個月，而使用該項技術(shù)肉品可在常溫下保質(zhì)期長達(dá)12個月，大大延長了儲存期，而且便于貯運和銷售，降低流通成本。其二，目前市場上大多數(shù)肉類制品經(jīng)過高溫高壓殺菌后，出現(xiàn)了品質(zhì)劣化問題（失去原味），而該項技術(shù)能夠完美地保存烹飪食品原有的色澤、風(fēng)味、口感、形態(tài)和營養(yǎng)成分，這是肉食加工領(lǐng)域的一大突破。其三，目前國內(nèi)大多數(shù)肉類制品都使用防腐劑，該項技術(shù)卻不使用任何防腐劑而達(dá)到保鮮效果，這是同行企業(yè)很難做到的。其四，食用極其方便，只需利用微波爐或熱水隔袋加熱即可食用。

據(jù)了解，該項即食肉品加工技術(shù)屬內(nèi)蒙古大牧場食品公司自主研發(fā)的專有工藝，研發(fā)團(tuán)隊歷經(jīng)一年多的時間，基于深厚的烹飪經(jīng)驗和豐富的食品研發(fā)基礎(chǔ)，經(jīng)過反復(fù)試驗逐步獲取重要指標(biāo)，實現(xiàn)了技術(shù)突破。