我們每天的生活都離不開水，“喝水”對(duì)我們每個(gè)人來說都是再自然不過的事兒。隨著我們對(duì)健康的追求，越來越多關(guān)于“健康飲水”的說法出現(xiàn)，讓我們逐漸無(wú)所適從。到底什么說法是對(duì)的？什么說法是科學(xué)的？讓我們來聽聽專家怎么說。

    近年來，有關(guān)人體酸堿性及健康的宣傳一直未停歇，“PH值”更是成為大家耳熟能詳?shù)脑~匯。諸如“酸性體質(zhì)容易引發(fā)疾病”、“食物及飲水能夠改善酸性體質(zhì)，讓人遠(yuǎn)離疾病”等說法，讓人們恨不得把所有吃到嘴里的東西都分出酸堿性來。但是這種說法是科學(xué)嗎？

    “人體分酸性和堿性的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑在接受人民網(wǎng)采訪時(shí)表示。他認(rèn)為，我們?nèi)梭w的PH值是非常穩(wěn)定的，它只能在7.35~7.45之間不能高也不能低。我們身體里面有許多調(diào)解系統(tǒng)來保證我們身體PH值的穩(wěn)定，比如通過呼吸、尿液等方式都可以調(diào)節(jié)PH值的變化。人體分酸性和堿性的說法是沒有科學(xué)根據(jù)的，醫(yī)學(xué)上也是沒有這個(gè)說法的。

    葛可佑同時(shí)表示，水和食物有酸堿性，但是它們不能用來調(diào)解我們身體的PH值，所以多吃一些酸性食物，多吃堿性食物，多喝酸性水和堿性水都不會(huì)改變身體的酸堿度，不會(huì)改變我們身體的酸堿平衡。

    “水的酸堿度能改變?nèi)梭w的酸堿度，從理論來說是說不通的。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授表示。

    事實(shí)上，所謂酸性食物和堿性食物（可稱為成酸食物和成堿食物）是在食物化學(xué)研究中應(yīng)用的名詞。這種研究主要用于評(píng)價(jià)食物的化學(xué)性質(zhì)，特別是在食物礦物素含量的測(cè)定中使用。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的Zui終代謝物的酸堿性而定。

    而對(duì)于“食物酸堿平衡論”這一說法，《中國(guó)居民膳食指南》中曾明確做出澄清：“‘食物酸堿平衡論’稱，谷類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病。事實(shí)上，蔬菜水果之所以能預(yù)防上述慢性疾病，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用?！?/p>