針對酒店商用廚房設(shè)備分類及安裝、保養(yǎng)要點維修售后故障排除知識：

酒店商業(yè)用廚房設(shè)計，酒樓廚房整體設(shè)計，食堂廚房設(shè)計商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型工廠廚房設(shè)備。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)

商業(yè)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物油污等擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒化學(xué)物品等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨層架、炊事機(jī)械等廚房設(shè)備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火漏漏油。

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時清洗清潔。

商用廚房設(shè)備的選購

1、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，選擇比較好的304不銹鋼，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。

2、廚具的選購應(yīng)注重質(zhì)量、功能、顏色，使用等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

酒店商用廚房設(shè)備的安裝

1、酒店商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為規(guī)劃設(shè)計：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、商用廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行規(guī)劃布局測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏油。

4、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，各種吊廚是否安裝牢固檢查清楚。

5、酒店商用廚房油煙問題，抽油煙機(jī)排煙罩的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，Zui容易產(chǎn)生麻煩，所以和櫥柜同時安裝。

6、酒店商用廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計的要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固

酒店餐餐飲商用廚房設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)立即通知維修人員來檢測，不可以自行處理，因為不是專業(yè)人員自行拆開來可能會發(fā)產(chǎn)各種問題，我們的售后維修人員會在1-24小時內(nèi)到場維修！