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 陶瓷刀簡介

名稱
　　陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀號稱“貴族刀”，作為現代高科技的產物，具有傳統(tǒng)金

 
白色陶瓷刀
屬刀具所無法比擬的優(yōu)點；采用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”，它的高雅和名貴可見一斑。

生產工序
　　1、混合配料：球磨→振磨→球磨→加膠→球磨。

 
　　2、壓制坯體：陶瓷刀片的干粉壓制工序對粉體形貌、粉體表面電荷狀況以及混合粉體的造粒要求都很高，故壓制工藝難度較大；

 
　　3、坯體排膠：陶瓷刀片的脫膠工藝與硬質合金刀具生產工藝相似；

 
　　4、GPS+HIP處理：燒結工藝采用氣氛保護燒結(GPS)+熱等靜壓(HIP)處理技術；

 
　　5、刀片刃磨：陶瓷刀片的刃磨質量對刀具使用性能影響很大；

 
　　6、試刀：對于不同批次、不同時間生產的陶瓷刀片，除監(jiān)控其性能指標外，在出廠前還應進行試刀，以檢驗刀片的切削性能。試刀一般在工廠的機床上完成。

 
 
7、包裝檢驗：檢查產品中的破損、殘品，次品，合格，包裝。

特性
　　陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易……等優(yōu)點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。

 
　　陶瓷刀的硬度為9，僅次于世界上Zui硬的物質──鉆石(10)，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下都不需要磨刀。

 
陶瓷刀的硬度
基于保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。

 
　　但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。

 
黑色陶瓷刀
傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會

 
陶瓷刀削蘋果較長時間放置沒有變色
有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研制，不會有異味或金屬味。

 
　　另外陶瓷刀的硬度很高，目前的制造工藝已經有了很大的提高，陶瓷刀可以經受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接觸。

用途
　　從用于航天航空等高科技領域，擴大到工業(yè)陶瓷刀具,近兩年廣泛用于民用。陶瓷刀充分體現新世紀、新材料的綠色環(huán)保概念，環(huán)保新時尚，感受新生活，是人類追求環(huán)保健康的高品質生活；輕巧美觀、細潤色透的外型中平添了高貴與現代相融合的氣息，陶瓷刀代替金屬刀已經成為一種趨勢?！1]
 
編輯本段陶瓷刀與金屬刀的區(qū)別
　　在超市買一把普通金屬廚房用刀與一把精密陶瓷刀做比較。

 
　　陶瓷刀具采用高純超細氧化鋯為原料，經噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序制造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強、化學穩(wěn)定性好、高耐磨性等特點，外型美觀精致，刃

 
陶瓷刀（ Ceramic Knife）
口鋒利無比，是真正意義上的磨損、腐蝕的刀。

 
　　陶瓷刀全部用手工打磨，的每個面都向內呈均勻弧形，這樣Zui大限度地保證了陶瓷刀的強度，同時又保證了切削時的流暢。手工打磨的刀刃及刀面均勻一致，光潔度極高，極易清洗?！√沾傻妒钱斀袷澜缟虾苁軞g迎的綠色產品，在發(fā)達國家具有“貴族刀”之美稱。與傳統(tǒng)鋼刀相比，陶瓷刀的制作技術更加先進，其柔和的色澤，永遠鋒利的刀刃，人性化的手握設計，一定會讓您在廚房工作時的心情變得愉快開朗。

 
　　【主要特性】：

 
　　◆　高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫制成，硬度僅略低于金剛石。

 
　　◆　刀刃鋒利無比，無需再磨，極其耐久。

 
　　◆　抗腐蝕、不留鐵腥味、生銹、易清洗。不會給食物帶來異味。

 
　　◆　無毒、衛(wèi)生環(huán)保。表面密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的刀具。

 
　　◆　綠色刀具保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩(wěn)定，健康環(huán)保?？赡透鞣N酸堿有機物的腐蝕，不與食物發(fā)生任何反應。非常適合于切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食。

 
　　◆　色澤圓潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受。

 
　　◆　陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗柜消毒（手柄不耐高溫）。

 
　　◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，并應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。

 
　　◆　刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內。

 
　　◆　刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用。

 
編輯本段優(yōu)點
　　陶瓷刀具用于現代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優(yōu)點：

 
　　1、高品質。超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損、生銹

 
抑菌陶瓷刀
。不銹鋼等金屬刀切割食物后，會破壞食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不會出現這種現象；

 
　　2、健康。采用生物醫(yī)學材料制造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產生過敏現象。陶瓷材料的化學穩(wěn)定性極強，耐酸堿、生銹變色。不會與食物發(fā)生任何化學反應，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經過1700℃高溫燒結，全致密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易于清潔且抑菌；

 
　　3、實用：高新技術成果，刀身有極高的硬度。其耐磨性是金屬刀的60倍，幾乎磨損，免去要磨刀的麻煩。刀刃經特殊設計，鋒利無比。無論處理一些水果蔬菜或是肉類，皆可保持其稅利度，不會有粘刀現象。依據人體工程學原理設計的易握型手柄，使您倍感輕松、安全、舒適。時尚：色澤圓潤、純凈、有玉的質感，平添高貴享受。陶瓷刀的刀刃不會受酸性物質、果汁、鹽、油和其他物質的侵蝕，即使在王水中加熱煮幾小

 
抑菌陶瓷刀
時也不會有任何變化；

 
　　4、用途：愛自己DIY料理和西餐的人，這是你的好幫手哦。使用它來切削瓜果、蔬菜、肉類、還有面包，蛋糕等甜點也不會留下任何的異味。具有超高硬度，超高耐磨性，并且耐腐蝕生銹，不導電，不傳熱，無磁性，刃口鋒利，表面潔白光滑，使用輕松省力，不沾粘稠液體，易清洗等特點；

 
　　5、包裝：陶瓷刀包裝禮品裝、套裝等產品可供選擇，無論居生活或是饋贈親友均為健康、時尚的品味之選；

 
編輯本段缺點
　　一個產品有其優(yōu)點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；雖然這幾年由于產品技術不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了；再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

 
　　歐美國家風靡陶瓷刀，國內也有很多廠商出口歐美，工藝水準提高很多，現在市面上有很多防摔的陶瓷刀問世，不過以此當噱頭商家居多，消費者擦亮雙眼，甄別真假偽劣。

 
編輯本段陶瓷刀使用方法
　　1、陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，并應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品；

 
　　2、刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內；3、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用；

 
　　4、陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用，請勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗柜消毒（手柄不耐高溫）；

 
　　5、避免重摔或外力撞擊；

 
編輯本段發(fā)展歷史
　　新型陶瓷刀具的出現，是人類首次通過運用陶瓷材料改革機械切削加工的一場技術革命的成果。早在20世紀初，德國與英國已經開始尋求采用陶瓷刀具取代傳統(tǒng)的碳素工具鋼刀具。陶瓷材料因其高硬度與耐高溫特性成為新一代的刀具材料，但陶瓷也由于其人所共知的脆性受到局限，于是如何克服陶瓷刀具材料的脆性，提高它的韌性，成為近百年來陶瓷刀具研究的主要課題。陶瓷的應用范圍亦日益擴大。工程技術界努力研制與推廣陶瓷刀具的主要原因，（一）是可以大大提高生產效率；（二）是由于構成高速鋼與硬質合金的主要成分鎢資源在全球范圍內的枯竭所決定。20世紀80年代初估計，全世界已探明的鎢資源僅夠使用50年時間。鎢是世界上Zui稀缺的資源，但其在切削刀具材料中的消耗卻很大，從而導致鎢礦價格不斷攀升，幾十年中上漲好多倍，這在一定程度上也促進了陶瓷刀具研制與推廣，陶瓷刀具材料的研制開發(fā)取得了令人矚目的成果。到目前為止，用作陶瓷刀具的材料已形成氧化鋁陶瓷，氧化鋁—金屬系陶瓷、氧化鋁—碳化物陶瓷、氧化鋁—碳化物金屬陶瓷、氧化鋁—氮化物金屬陶瓷及Zui新研究成功的氮化硼陶瓷刀具。就世界范圍講，德國陶瓷刀具已不僅用于普通機床，且已將其作為一種高效、穩(wěn)定可靠的刀具用于數控機床加工及自動化生產線。日本陶瓷刀片在產品種類、產量及質量上均具國際先進水平。美國在氧化物—碳化物—氮化物陶瓷刀具研制開發(fā)方面一直占地位。中國陶瓷刀具開發(fā)應用也取得許多重大成果。