重慶葡萄糖(Glucose)(化學(xué)式C6H12O6)又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖?；瘜W(xué)名稱(chēng):2，3，4，5，6-五羥基己醛，英文另名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。

純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無(wú)法嘗到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于"右旋糖"。

葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

     由于葡萄糖在生物體中的重要地位，了解其化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)成為19世紀(jì)有機(jī)化學(xué)的重要課題。1884年，埃米爾·費(fèi)歇爾Fischer開(kāi)始研究糖類(lèi)。 當(dāng)時(shí)所知的單糖只有4種::兩種已醛糖 ( 葡萄糖、半乳糖 )、兩種已酮糖 (果糖 、 山梨糖)，它們具有相同的分子式C6H6O6，慕尼黑大學(xué)的化學(xué)家吉連尼 ( H . iK ha n i )初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮。

用途：

工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應(yīng)用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項(xiàng)重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設(shè)備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。

葡萄糖在醫(yī)學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養(yǎng)劑(葡萄糖注射液)。

食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當(dāng)前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。

葡萄糖是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的氧化反應(yīng)放出的熱量是人類(lèi)生命活動(dòng)所需能量的重要來(lái)源。在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。