天天向上餐飲公司“綠色餐飲”概念

一、警醒人們增強環(huán)境保護意識，控制、減少各種方式造成的污染和對環(huán)境的破壞，共同凈化我們賴以生存的生活空間。

二、提示人們注意節(jié)約日益稀少的各種資源，讓有限的資源為人類創(chuàng)造盡可能多的產(chǎn)品和財富，發(fā)揮更大、更加久遠的作用。

三、告誡人們要用科學合理、經(jīng)濟簡潔的加工生產(chǎn)方法，激發(fā)保護原料自身營養(yǎng)，減少、杜絕人體的污染、傷害，盡可能為消費者提供簡樸自然的餐飲服務。

綠色餐飲的提出是社會進步的表現(xiàn)，綠色餐飲的推廣和受益有賴于餐飲生產(chǎn)經(jīng)營人員和消費者主動作用的發(fā)揮，而作為餐飲從業(yè)人員在這當中便責無旁貸地承擔了宣傳、引導、實踐綠色餐飲生產(chǎn)、消費的主導作用。

綠色餐飲工程應從菜單制定開始，充分考慮賓客用餐人數(shù)、年齡結構、職業(yè)特點，結合客人消費標準，有針對性地安排品種和數(shù)量，珠海食堂承包公司，既要讓客人吃飽吃好，更要防止原料和成品浪費，積極利用客戶檔案有價值的信息資料，制定符合客人口味和營養(yǎng)需求的菜點。

選擇采購綠色食品原料

采購原料的依據(jù)是正確制定原料采購計劃，重點是善于識別原料和計劃采購原料。作為食堂采購人員，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐壞變質的原料。有條件的食堂，應選擇建立自己的無污染、無公害原料或綠色食品原料種植基地或飼養(yǎng)場所，對所購原料及其原料的生產(chǎn)基地和生長過程、成本構成進行間接控制，以確保原料質量和經(jīng)營效益。這方面對于集團、連鎖餐飲運作管理意義更加重大。

天天向上公司堅持”客戶至上、服務至上、信譽至上”為宗旨，勵精圖治，奮力拼搏，努力發(fā)展成為同行業(yè)中的楷模。

實行“8S”管理方法

整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。

整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。

清掃：將工作場所、環(huán)境做徹底清掃。

清潔：反復貫徹整理、整頓、清掃的驟，保持清潔。

素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時維持物歸原位的良好習慣。

服務：提供完全讓顧客滿意的親切服務。

速度：超載自己完成工作的時間，并兼顧品質。

安全：嚴格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識。

通過ISO9001:2000國際質量體系認證

通過公司上下齊心協(xié)力的努力，天天向上餐飲公司在2012年順利通過ISO9001:2000國際質量體系認證，公司食堂承包公司，使公司的資質與服務又上了一個臺階，為您提供的服務，又多了一重屏障，一道基石。

個人衛(wèi)生

A、上崗人員必須持有食品從業(yè)人員健康證。

B、上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒。

C、供應食品時須戴口罩、手套，不可以直接接觸熟食。

E、工作場所不吃零食、不吸煙。

F、講究個人衛(wèi)生，穿戴工作服帽上崗，不戴飾物，勤洗手、理發(fā)、剪指甲。

G、不帶病和外傷上班，不隨地吐痰。

加工區(qū)域和用具衛(wèi)生

A、地面光亮，無雜物，無積水，學校食堂承包公司，無“四害”。

B、設施、調(diào)味器皿干凈、無污痕，調(diào)味器皿用后必須加蓋。

C、倉庫清潔無塵，貨物擺放整齊。

D、各種操作器具及時洗凈，定位擺放，定期消毒。

E、用餐用具必須做到：一刷 二洗 三沖 四沖 五消毒 六保潔。

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