中文名稱：焦磷酸鈉

　　又名：磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉; 十水焦磷酸鈉

　　外觀：白色粉狀或結(jié)晶

　　CAS: 有

　　分子式：Na4P2O7

　　分子量：265.9

　　密 度 ：2.53

　　熔 點(diǎn) ：880℃

　　性 狀 ： 白色結(jié)晶粉末。

　　熔 點(diǎn) ： 880℃

　　相對密度： 2.534

　　質(zhì)量指標(biāo)： 焦磷酸鈉/%≥：99 水不溶物/%≤：0.20 PH值（1%水溶液）：9.9－10.7

　　白色粉狀或結(jié)晶。相對密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化，在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物；與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。

　　能與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)。其1%的水溶液的pH值為10.0-10.2。它具有普通聚合

【焦磷酸鈉用途】

　　(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過程中易釋放出硫化氫，硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。

　　(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時(shí)添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

　　(3)國外用于魚肉糜制品，復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

　　(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用，用量不超過0.9%(以P計(jì))。

　　(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善色澤。

　　【焦磷酸鈉包裝與貯存】

　　1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

　　2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。