竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥短壯的芽或鞭。主要分布在年降雨量1000-2000毫米的地區(qū)。毛竹生長的適溫度是年平均16℃-17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。

       竹筍烘干機又稱為空氣能竹筍烘干機，既可 以用來烘干毛竹筍，又可以用來烘干方竹筍，  因其使用空氣能技術(shù)，非常省電節(jié)能，已經(jīng)在 福建三明等地市有大量應(yīng)用。今后隨著貴州遵義等地對使得煤塊的土爐的禁止使用，也有越來越多的人使用竹筍空氣能熱泵烘干機來制作筍干 。竹筍的含水量較高，建議從30攝氏度開始， 慢慢升溫進行烘干，因為竹筍烘干機內(nèi)置了溫度及濕度傳感器等設(shè)施，故而每一批次的溫度都可以控制，從而保證了烘干質(zhì)量。

     竹筍空氣能熱泵烘干機烘干工藝如下：

      （1） 一階段為預(yù)熱階段，溫度設(shè)置為46度左右，時間為1小時30分鐘；

      （2） 二階段，溫度設(shè)置為45度，時間為5小時，濕度設(shè)置為50%，烘干模式：烘干+排濕；

      （3） 三階段，溫度設(shè)置為55度，時間為6小時，濕度設(shè)置為50%，烘干模式：烘干+排濕；

      （4） 四階段，溫度設(shè)置為60度，時間為12小時左右，濕度設(shè)置為35%，烘干模式：烘干+排濕；

      （5） 五階段，溫度設(shè)置為65度，時間為10小時左右，濕度設(shè)置為15%，烘干模式：烘干+排濕；直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。

     （6）  烘干完成后先把竹筍晾涼，待竹筍原有的熱量完全散發(fā)至常溫后，根據(jù)竹筍的大小及細嫩進行分類包裝儲存。