怎么分辨大米的好壞　

普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時(shí)候淘米水會(huì)出現(xiàn)濃白色，拋過(guò)光的大米，鞍山大米，一般大米碎屑會(huì)比較少，雖然也能出現(xiàn)白色的米漿，但是顏色會(huì)稍微淡一些，而化學(xué)拋光米一般都經(jīng)過(guò)兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常干凈，所以即便是初次淘米，淘米水都是非常干凈，如果您家的大米淘米水一直是清澈見(jiàn)底的話，那么這種大米可要小心了。

大米——生命的代名詞

因?yàn)闁|西方飲食習(xí)慣的不同，所以西方人無(wú)法理解東方人對(duì)于大米的態(tài)度。在亞洲很多國(guó)家，大米就是生命的代名詞，大米的豐收意味著人民可以安居樂(lè)業(yè)，大米的歉收則意味著很多人要餓肚子，鞍山大米批發(fā)，甚至生命受到威脅。這都是因?yàn)榇竺资莵喼藓芏嗳说闹饕诩Z，它是填飽肚子的食材，廉價(jià)而且有營(yíng)養(yǎng)，能夠很好的延續(xù)生命。

大米的基本種類(lèi)只有兩種：雖然市面上可以看到很多品種的大米，鞍山大米專賣(mài)，但是大米的基本種類(lèi)只有兩種。一種是粘性大米，一種是非粘性大米。

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，鞍山大米銷(xiāo)售，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

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