黑棕鵝，屬小型鵝種，是廣東省四大名優(yōu)鵝種之一。原產(chǎn)于廣東省清遠市，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故又名清遠烏鬃鵝。據(jù)記載自宋朝就已經(jīng)開始有黑棕鵝的飼養(yǎng)，流傳至今，是當?shù)厝罕娤矏鄣涅Z種。此外，廣州、番禺、佛山、南海、順德、三水、從化、花縣、高鶴、四會、佛岡、高要、斗門、肇慶、英德等地也有分布。其肉質(zhì)鮮美，體質(zhì)結實，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料，故深受歡迎并久負盛名。

     黑棕鵝體型緊湊，頭小、頸細、腿矮。公鵝體型較大、呈欖核型；母鵝呈楔形。羽毛大部分呈烏棕色，從頭頂部到后頸椎有一條鬃狀黑褐色羽毛帶。頸部兩側的羽毛為白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽為黑色，羽毛末端有明顯的棕褐色銀邊。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部兩邊有一條起自肩部直至尾根的2厘米寬的白色羽毛帶，在尾翼間未被覆蓋部分呈現(xiàn)白色圈帶。青年鵝的各部位羽毛顏色比成年鵝較深。喙、肉瘤、脛、蹼均為黑色，虹彩棕色。

     黑棕鵝屬于食草的經(jīng)濟水禽類，適宜在氣候溫和，雨量充沛、草資源及水資源豐富的自然條件下生長，這對其品質(zhì)有保證。肌胃與盲腸均很發(fā)達，善食青草、青菜，耐粗飼，易育肥，出肉率高，飼料報酬高。經(jīng)屠宰后鵝胴體骨細、肉嫩多汁，營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量約17%～22%，每100克鵝肉熱能達到0.71～0.84兆焦。不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點低，質(zhì)量好。與現(xiàn)代國際上推崇的低脂肪、高蛋白肉類很相符，所以早在上個世紀50年代前，黑棕鵝就享譽海內(nèi)外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。

     在1980年全國水禽科研生產(chǎn)協(xié)作會議上，云集全國各地的專家們對黑棕鵝給予了極高的評價：“黑棕鵝肉質(zhì)細嫩，芳香可口，滋味鮮甜，皮滑、骨軟，特別適合于粵派烤鵝使用，并可制作餐菜，是接待外賓和國賓的優(yōu)良佳品”