桑葚-是日常生活中常見的水果之一，一般可以用來鮮食、泡酒、或加工成桑椹干泡水或者作為果干零食食用。

桑葚是在每年的四到六月成熟。在我國云南、四川、浙江、廣東 等地均有大型種植基地。

桑葚的烘干工藝

1、桑葚的采摘：采摘新鮮桑葚需要掐斷綠枝，輕拿輕放。

2、桑葚的運輸：桑葚屬于漿果，十分容易碰壞，爆汁。時刻關(guān)注天氣情況。做到采收快，運輸快，加工快的三步驟。防止桑果因為堆積時間過長引發(fā)桑葚發(fā)酵。影響果實品質(zhì)。

3、整理清除雜質(zhì)：剔除果實中的的雜質(zhì)，如：枯枝雜葉，除去霉爛或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在同一托盤內(nèi)。

4、桑葚烘干

4.1桑葚裝盤：使用我司桑葚烘干房進行干燥加工，將整理去除

雜質(zhì)的桑葚推入物料車，一批桑葚的烘干時間大約18個小時左右即可干燥完成。4斤鮮果能烘干1斤桑葚干。

4.2設(shè)置烘干參數(shù)

烘干第一階段：升溫階段，只升溫，不排濕，讓烘干房溫度升至50度左右；

烘干第二階段：烘干+排濕，濕度為60%，溫度設(shè)為55度。

烘干第三階段：每一階段上升5度，濕度下降10%，讓烘干房不斷排濕。Zui終一個階段目標濕度設(shè)為15%左右。

需要注意的是：桑葚的含水量和含糖量都很高，烘干時，需要較長的時間。同時烘干的溫度也不能太高，溫度高會影響果實里的營養(yǎng)成分含量?？梢愿鶕?jù)烘干工藝的需求，停機靜置一段時間再復(fù)烘，這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā)，果干果形更好，同時總體能效更好。