管事部是餐飲部的附屬部門之一。他的主要職能是清潔餐廳廚房和所有餐具，清潔廚房油煙機(jī)、排氣扇、墻壁、地板、水溝，控制餐具各方面的損耗，制定清潔用品的節(jié)約使用計(jì)劃，維護(hù)洗碗機(jī)。培養(yǎng)好員工在機(jī)械操作的各個(gè)環(huán)節(jié)注意清潔用品的使用，服從酒店和餐飲部的指令，積極配合，協(xié)助各餐廳廚房保證各方面工作的正常順利進(jìn)行，使工作干凈整潔，為廚房和餐廳提供足夠的餐具，并保質(zhì)保量，按期完成各方面工作。

 部門清潔外包可以包括以下服務(wù):

 1-每日清潔和定期清潔廚房和洗碗室的墻壁和水槽；

 2-各廚房各種電器設(shè)施的日常清潔和定期清潔；

 3-各類廚灶、洗碗間、各類中西烤箱、烤箱的日常清潔和深度清潔；

 4-廚房、洗碗機(jī)控制臺(tái)、鋼架、鋼平臺(tái)等的日常清潔和深度清潔。

 所有廚房制冰機(jī)、冰柜和切片機(jī)的日常清潔和定期清潔；

 6-清潔水池、水槽等。；

 7-吸油煙機(jī)表面、擋油板表面、管箱等的日常清潔和深度清潔。；

 8-各類廚房、洗碗間等樓層的日常清潔和深度清潔；

 9-清潔每個(gè)車間的所有設(shè)施和設(shè)備；

 10-宴會(huì)廳通道和中央廚房通道的日常清潔和定期清潔；

 廚房設(shè)施按照酒店要求進(jìn)行消毒；

 注意:

 本方案的清洗范圍不包括廚房的油煙罩和管道的清洗；

 2、不含排水溝清淤；