本機(jī)由機(jī)架、清洗系統(tǒng)、高溫漂洗系統(tǒng)、傳送裝置及自動控制系統(tǒng)組成。餐盤等食器除渣沖洗后裝籃，由進(jìn)口端的平臺（外附）順著傳送裝置的導(dǎo)軌推入，洗滌籃靠傳送裝置上的棘爪步進(jìn)行移動前進(jìn)。先進(jìn)入循環(huán)沖洗區(qū)，由上下洗滌臂上的噴管噴洗滌水進(jìn)行沖洗，洗滌水由泵循環(huán)使用，水溫由加熱器控制在攝氏55度（50到60度之間）。接著進(jìn)入高溫漂洗區(qū)進(jìn)行漂洗，由上下漂洗臂噴出攝氏80到85度的高溫凈水進(jìn)行清洗和消毒（洗杯時溫度控制為攝氏65度），裝有洗凈餐盤的籃自動從出口端排出到外附不銹鋼臺板上。漂洗用過的水流入洗滌槽內(nèi)，槽內(nèi)多余的污水由溢流口排出，從而保證了洗滌水的清潔性。