凍結(jié)間內(nèi)熱交換較為頻繁，建筑結(jié)構(gòu)較易損壞，應(yīng)在建筑設(shè)計(jì)、冷凍工藝及操作管理等方面采取相應(yīng)的措施，以改善凍結(jié)間的工作情況。

1.面積和空間高度

面積  在凍結(jié)能力相同條件下，凍結(jié)間內(nèi)采用不同的設(shè)施（吊掛凍結(jié)或擱架凍結(jié)等）、不同的制冷裝置、不同的長度以至出入口數(shù)量，都對面積的確定直接有關(guān)系。

1）采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)的凍結(jié)間，吊軌的有關(guān)尺度關(guān)系與采用落地式冷風(fēng)機(jī)的凍結(jié)間相同。吊頂式冷風(fēng)機(jī)雖不占地板面積，但若設(shè)有落地導(dǎo)風(fēng)板時(shí)，應(yīng)扣除導(dǎo)風(fēng)板所占面積，吊軌到導(dǎo)風(fēng)板的距離不宜小于750mm。凍結(jié)工藝要求中途加水時(shí)，應(yīng)依加水操作要求而定。

2）擱架式凍結(jié)間所需要面積，包括管架占地面積和走道面積。

2、出入口和預(yù)備間

凍結(jié)間的出入口設(shè)置一個(gè)或兩個(gè)，是根據(jù)它的凍結(jié)容量、操作運(yùn)輸條件以及不同種類的食品在凍結(jié)前后的冷凍加工輔助工序和產(chǎn)品質(zhì)量管理要求等來確定。一般凍結(jié)容量在10t以內(nèi)，亦宜設(shè)兩個(gè)出入口；設(shè)有機(jī)械轉(zhuǎn)動裝置的凍結(jié)間，必須設(shè)兩個(gè)出入口。

在某種情況下，凍結(jié)間的出入口兩端設(shè)有預(yù)備間，這種情況主要是為了滿足加工極易腐敗的食品如魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品生產(chǎn)性冷藏庫的特殊要求。因?yàn)闈O汛季節(jié)性很強(qiáng)，汛期內(nèi)產(chǎn)量集中，水產(chǎn)品(特別是對蝦)進(jìn)廠需要經(jīng)過清洗加工等多道工序才能進(jìn)行凍結(jié)，每加工整理一間凍結(jié)間的裝載量，需要一定的時(shí)間和勞力。產(chǎn)品凍結(jié)后需要經(jīng)過脫盤、包裝才能轉(zhuǎn)入冷藏，對一批凍結(jié)食品進(jìn)行脫盤、包裝業(yè)需要一定的時(shí)間和勞力。魚、蝦、貝類在常溫環(huán)境下停留時(shí)間不能太長，否則將影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以，設(shè)有預(yù)備間可緩減冷加工前后工序之間不協(xié)調(diào)的矛盾。