食品級(jí)cmc具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，可代替明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感、保健、保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期，是食品工業(yè)不可缺少的食品添加劑之一?，F(xiàn)已廣泛使用于冷飲制品、罐頭、糖果、糕點(diǎn)、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃及各種固體液體飲料、乳酸飲料、奶制品及酒類(lèi)。
（1）液體飲料：
在液體飲料中添加食用cmc可使其在容器中懸浮物均勻飽滿(mǎn)，色澤鮮艷，并可延長(zhǎng)保鮮期。
推薦型號(hào)為fh6或fvh6，建議添加量為3-4‰左右。
（2）乳酸飲料：
在乳酸型飲料中添加耐酸型cmc可起到穩(wěn)定作用，具有防止沉淀分層、改善口感，提高品質(zhì)、耐高溫等特性。
推薦型號(hào)為ffm9或ffh9，建議添加量為3-5‰左右。
（3）奶制品：
這里主要指豆奶、花生奶、杏仁奶等。添加食用cmc能達(dá)到懸浮、乳化、穩(wěn)定的作用，可防止脂肪下沉上浮，還能起到增白、增甜、去除奶腥味等作用。
推薦型號(hào)為fh6、fvh6、ffh9，建議添加量為3-5‰左右。
（4）冷飲制品：
在冷飲制品中添加食用cmc可使其冰晶減少，抗融化、口感細(xì)膩潤(rùn)滑、色澤增白和體積增大等效果。
推薦型號(hào)為fvh6，建議添加量為3-5‰左右。
（5）面食制品：
本品用于面包生產(chǎn)，可使面包蜂窩均勻，體積增大，達(dá)到減少掉渣，不塌陷，保濕保鮮等作用。
本品用于方便面、卷面生產(chǎn)，可增強(qiáng)面條的韌性、保持長(zhǎng)度、耐煮、使口感細(xì)膩潤(rùn)滑。在方便面生產(chǎn)中還可節(jié)約用油、降低成本。
推薦型號(hào)為fh6或fvh6，建立添加量為3-5‰左右。
（6）餅干、薄餅、月餅類(lèi)：
在餅干、薄餅等餅類(lèi)生產(chǎn)中若在面粉中加入cmc可使面粉筋度調(diào)整，改善面粉粉質(zhì)組織，使餅類(lèi)食品成型性好，餅身光潔，降低破碎率，提高成品率，且可提高松脆可口程度。
在月餅生產(chǎn)中若把食用cmc攪和于餅皮和餅陷中或噴涂于表面可抑制霉變，防止缺水變硬，延長(zhǎng)保鮮期，又可增加外皮油潤(rùn)光澤感，還可使餅陷柔、香、軟、延長(zhǎng)貨架期。
推薦型號(hào)為fh6或fvh6，建議添加量為3-5‰左右。
（7）速食糊類(lèi)：
本品適用于花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八寶粥等速食糊類(lèi)食品。作為糊料基質(zhì)，除具有冷開(kāi)水溶解性、糊質(zhì)香滑細(xì)膩的特性外，更具有改善人造甜味素口感的特點(diǎn)，其穩(wěn)定性與淀粉相比尤為突出。
推薦型號(hào)為fvh6，建議添加量為3-5‰左右。
（8）調(diào)味品：
因食用cmc具有耐鹽、耐酸和增稠、穩(wěn)定的效果，因而它適用于蠔油、醬油、果醬、辣醬、花生醬、芝麻醬等調(diào)味品作增稠、穩(wěn)定之用，還能改善品質(zhì)組織，對(duì)提高產(chǎn)品的色、香、味均有良好的效果。

質(zhì)量指標(biāo)：