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特級優(yōu)質核桃仁(核桃肉)

新疆的和田是中國Zui早種植核桃的地區(qū)之一，也是有名的“核桃之鄉(xiāng)”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點。據現代科學分析，核桃仁含蛋白質15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素a、b、c、e等營養(yǎng)物質。食用核桃時，只需用雙手輕輕一擠外殼，飽滿的核桃仁就暴露出來，將硬殼中間的膈片揀出，再慢慢食用，食用的時候將核桃肉上的一層淺紫色的薄膜一起食用。

核桃仁營養(yǎng)價值非常高，除富含蛋白質和碳水化合物外還含有核黃素、胡蘿卜素、尼克酸、維生素e及鈣、磷、鐵等多種礦物質。并具有補氣、養(yǎng)血、潤燥、化痰、利三焦、潤肺等藥用價值。是老少皆益的亦食亦補的理想食品。

核桃仁具有安腦提神，壯腦增加記憶力的作用，常吃有益于大腦靈活，思維敏敏捷是補品中的?！堕_寶本草》中說：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)”，核桃仁之所以能夠美容，是因為它具有補氣養(yǎng)血、滋補強壯的功效。核桃仁中含脂肪40～50％，其中主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，人體如果缺乏時，皮膚就會干燥肥厚，若不飽和脂肪酸含量高，對于健美的效果較佳。