綠殼蛋雞以其獨(dú)特的特色和風(fēng)味，綠殼蛋天然的綠色，是開發(fā)功能食品的天然防偽標(biāo)志。蛋黃大、色紅、蛋白嫩，蛋味香，且肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤，味道鮮美，具有食用和觀賞價(jià)值。含有極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素a、d、e和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，是高營養(yǎng)保健食品。自古以來，該雞一直被當(dāng)?shù)厝诉x為婦女坐月子時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)的上佳滋補(bǔ)品和饋贈(zèng)親朋好友的上佳禮品。特別是具有藥用價(jià)值，通過生物轉(zhuǎn)化技術(shù)將人體易缺而必需的營養(yǎng)素通過雞蛋這一特殊載體轉(zhuǎn)運(yùn)到人體內(nèi)，滿足人體要求，從而達(dá)到食療保健功效。
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