“醫(yī)食同源”是野菜得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，野菜既是佳蔬，又是良藥，且風(fēng)味獨(dú)特。世界自然與文化雙遺產(chǎn)的峨眉山，不僅是動(dòng)物的天堂，更是植物的王國(guó)。產(chǎn)自峨眉山的野菜，采集天地間靈氣，吸取日月之精華，無(wú)污染無(wú)殘毒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更是野菜中的。

蕨菜，民間也叫皋頭菜或如意菜。屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開(kāi)花后生葉。分布于我國(guó)境內(nèi)凡有山林之處的廣闊地域里。據(jù)植物學(xué)家確定，蕨類(lèi)植物，是二億多年前在古生代二疊紀(jì)就有的植物，足見(jiàn)其歷史悠久，所以有人譽(yù)蕨菜為古老的山菜王。據(jù)陸磯《詩(shī)經(jīng)》注云，周秦時(shí)代，蕨是當(dāng)作祭品用的，而今蕨菜不僅是山里人喜愛(ài)吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。據(jù)分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白質(zhì)1.6克，胡蘿卜素1.68毫克，抗壞血酸35毫克、脂肪0.4克，纖維素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，鈣24毫克，鐵0.7毫克，可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。蕨菜制成菜肴，其味鮮美清香，沁人肺腑，風(fēng)味獨(dú)特，是席上佳肴。
蕨菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而且又可以入藥，李時(shí)珍對(duì)蕨菜之評(píng)價(jià)是：“去暴熱，利水道，令人睡，補(bǔ)五臟不足”。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養(yǎng)陰的功效。主要用于治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風(fēng)熱毒，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等?，F(xiàn)代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用。

山野風(fēng)味,反樸歸真……仙山圣菜，聚自然精華于一身，品味悠長(zhǎng)，香留心間！

“醫(yī)食同源”是野菜得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，野菜既是佳蔬，又是良藥，且風(fēng)味獨(dú)特。世界自然與文化雙遺產(chǎn)的峨眉山，不僅是動(dòng)物的天堂，更是植物的王國(guó)。產(chǎn)自峨眉山的野菜，采集天地間靈氣，吸取日月之精華，無(wú)污染無(wú)殘毒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更是野菜中的。

蕨菜，民間也叫皋頭菜或如意菜。屬鳳尾花科，多年生草本植物；先開(kāi)花后生葉。分布于我國(guó)境內(nèi)凡有山林之處的廣闊地域里。據(jù)植物學(xué)家確定，蕨類(lèi)植物，是二億多年前在古生代二疊紀(jì)就有的植物，足見(jiàn)其歷史悠久，所以有人譽(yù)蕨菜為古老的山菜王。據(jù)陸磯《詩(shī)經(jīng)》注云，周秦時(shí)代，蕨是當(dāng)作祭品用的，而今蕨菜不僅是山里人喜愛(ài)吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。據(jù)分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白質(zhì)1.6克，胡蘿卜素1.68毫克，抗壞血酸35毫克、脂肪0.4克，纖維素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，鈣24毫克，鐵0.7毫克，可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。蕨菜制成菜肴，其味鮮美清香，沁人肺腑，風(fēng)味獨(dú)特，是席上佳肴。
蕨菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而且又可以入藥，李時(shí)珍對(duì)蕨菜之評(píng)價(jià)是：“去暴熱，利水道，令人睡，補(bǔ)五臟不足”。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養(yǎng)陰的功效。主要用于治療高熱神昏，筋骨疼痛，腸風(fēng)熱毒，小便不利，婦女濕熱帶下，大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等?，F(xiàn)代研究證明，蕨菜有降壓、清火、健胃之作用。

山野風(fēng)味,反樸歸真……仙山圣菜，聚自然精華于一身，品味悠長(zhǎng)，香留心間！

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