2020年，讓所有人共同想到的一個詞就是”#病毒“，同時也是食品衛(wèi)生、食品健康受到前所未有的高度關(guān)注的一年。通過梳理食品熱點事件，總結(jié)經(jīng)驗和教訓，預防同類事件的再次發(fā)生。

2020年新年伊始，全國人民被#疫情籠罩。濫殺采食野生動物當時被高度懷疑是#肺炎的根源。同年2月，國家全面禁止非法交易野生動物。大量數(shù)據(jù)表明，野生動物體內(nèi)存在大量未知病毒，食用后，會對人類健康造成極大的威脅。如今，#疫情持續(xù)肆虐全球，至于病毒何時出現(xiàn)，#疫情又何時能結(jié)束，沒有人能給出明確答案。至今也未調(diào)查清楚#病毒從何而來。

01

冷鏈食品攜帶#病毒

2020年6月，北京新發(fā)地批發(fā)市場爆發(fā)的新一輪#肺炎感染多名人員的事件，重新讓市民加強了對#肺炎病毒的警惕和防控。此次事件源于北京西城大爺在新發(fā)地批發(fā)市場采購時，疏忽大意，未做好個人防控措施，因而引發(fā)連環(huán)感染。三文魚為此次食品安全問題中的主角。北京主要商超企業(yè)紛紛下架全部三文魚。后來逐漸查明三文魚等海鮮并非#病毒的宿主，檢出#病毒陽性的只是切割三文魚的案板。不久之后，各地解除了對三文魚的下架。繼此次事件爆發(fā)后，全國各地又陸續(xù)發(fā)生在冷鏈食品中檢測到#病毒以及接觸冷鏈食品的工作人員出現(xiàn)感染#病毒事件。

后續(xù)，多宣傳渠道圖文解析如何科學沖洗生肉，不要直接在水龍頭下沖洗生肉制品等常識，也讓廣大市民得到了新的認知。魚肉本無辜，讓病毒鉆空的是不科學個人防護！

02

諾如病毒感染

“諾如病毒是一種引起非細菌性急性胃腸炎的病毒，感染對象以兒童和青少年為主，多通過食用受污染的食物而感染，包括飲用污染的水、未煮熟的海產(chǎn)品、沙拉、蛋糕、生鮮蔬菜和水果等。被感染時兒童和青少年多以嘔吐為明顯，成年人腹瀉突出，糞便為稀水樣或水樣便?！杯h(huán)境樣本呈陽性的疫情中，人際傳播方式*常見。     

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2020年1月：廣州梅州一學校發(fā)生一起諾如病毒感染聚集性疫情，共感染391人。

2020年10月山西財經(jīng)大學學生出現(xiàn)感染性腹瀉，*終被認定為諾如病毒感染性腹瀉。

2020年10月，廣西大化曦龍幼兒園幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀?？h疾控人員在幼兒嘔吐物中檢測出諾如病毒。

2020年11月，福州一學校發(fā)生多名學生感染諾如病毒，學校停課。

2020年11月，哈爾濱市某小學部分學生發(fā)生集體嘔吐、腹瀉等癥狀，*終確定為群體聚集性諾如病毒感染性。

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03

郴州奶粉致“大頭娃娃”事件

2020年3月，在十幾位家長“聯(lián)名信”中提到郴州假奶粉導致嬰幼兒出現(xiàn)濕疹、體重嚴重下降，頭骨畸形。2020年5月，國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站發(fā)文，徹底調(diào)查湖南郴州奶粉事件，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一款商品名為”倍氨敏“的蛋白固體飲料和商品名為”舒兒呔“的固體飲料冒充嬰幼兒配方乳粉誤導患兒家屬。

隨后，永興縣市場監(jiān)督管理局對兩個品牌產(chǎn)品的經(jīng)營者“某嬰坊”“媽咪某嬰坊”作出行政處罰，并頂格罰款，將涉事產(chǎn)品委托生產(chǎn)商唯樂可公司、代理銷售商唯寶公司涉嫌虛假宣傳的違法行為移送長沙市市場監(jiān)督管理局另案查處，對生產(chǎn)商德恒公司涉嫌虛假宣傳的違法行為移送天津市市場監(jiān)督管理部門處理，并對涉及“倍氨敏”投訴的63名消費者進行調(diào)處，由經(jīng)營者按照“退一賠三”的標準進行賠償，已賠償1029940.58元。

04

野生菌中毒事件

2020年7月，云南衛(wèi)健委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從2020年5月至7月20日，云南省發(fā)生野生菌中毒事件273起，導致12人死亡。而截至2020年8月1日，云南省累計因#肺炎死亡人數(shù)為2，網(wǎng)友們驚奇的發(fā)現(xiàn)：云南人吃野生菌導致的死亡人數(shù)遠超#。

我國野生菌分布廣泛，種類繁多，其中摻雜著數(shù)量龐大的有毒蘑菇。盡管百姓間流傳著民間鑒別毒蘑菇的方法，但傳統(tǒng)經(jīng)驗并不能保證****安全。一旦誤食有毒蘑菇，沒有**治療藥物。因此，為避免意外發(fā)生，*有效的辦法就是不要采食野生菌。

05

*奇葩的“哄搶榴蓮”食物中毒事件

2020年8月26日，廣西東興市萬尾金灘海域，一艘裝滿榴蓮的貨船發(fā)生側(cè)翻，海面漂浮著大量榴蓮。事發(fā)后，相關(guān)部門到場處置，阻止居民撿拾榴蓮和避免意外事故發(fā)生，可許多居民不聽勸阻，仍然搶走不少榴蓮。隨后，哄搶的居民在食用榴蓮后紛紛出現(xiàn)食物中毒癥狀，共計500余人。后經(jīng)過廣西疾控中心組織食品衛(wèi)生學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，導致村民中毒的罪魁禍首是副溶血性弧菌，這種菌喜鹽，是海水和海產(chǎn)品中的常見菌，也是沿海地區(qū)的常見致病菌。

進食含有該菌的食物可致食物中毒，也稱嗜鹽菌食物中毒。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死；對熱的抵抗力較弱。所以，鹽水殺菌不是**的，占便宜沒夠的心理，終究導致”撿了芝麻丟西瓜“的結(jié)果。

06

酸湯子中毒事件

2020年10月5日，黑龍江地區(qū)某家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家種長輩9人全部食用了“酸湯子”，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。當天中午，9位食用了“酸湯子”的長輩陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，并送往醫(yī)院治療搶救。10月10日，經(jīng)搶救無效造成7人陸續(xù)死亡。12日，中毒事件死亡人數(shù)升至8人。19日，*后一名傷者離世。

北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有**救治藥物，病死率達50%以上。為保證生命安全，**的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

07

虛驚一場的“丙烯酰胺薯片”致癌事件

2020年11月，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐等知名品牌的薯片被曝光，聲稱檢出潛在致癌物丙烯酰胺超標，依據(jù)是深圳市消費者委員會近期發(fā)布的《2020年薯片中外對比比較試驗報告》。深圳市消委會檢測了15款國內(nèi)外知名品牌薯片，發(fā)現(xiàn)部分薯片的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg，而歐盟設(shè)定的基準水平值為750μg/kg。丙烯酰胺屬于世衛(wèi)組織劃定的2A類致癌物，由此引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于”薯片中致癌物超標“的討論。

淀粉類食物經(jīng)過高溫烹飪后會產(chǎn)生丙烯酰胺，除了薯片外，任何高淀粉高溫煎炸烘烤過的食物中都會有，比如油條、面包、咖啡、炸雞等，也無法完全避免食用所有含有丙烯酰胺的食物。

歐盟對丙烯酰胺的所謂基準水平值，只是一項建議性指標而非強制執(zhí)行指標，我國目前對丙烯酰胺沒有任何規(guī)定。

但應該注意的是一定要控制好食用量，盡量少吃高溫煎炸烘焙的食品。僅就薯片而言，油和調(diào)味劑等食品添加劑過多的問題可能比丙烯酰胺更值得重視。

08

網(wǎng)紅燕窩售假

2020年11月，消費者舉報某網(wǎng)紅名人在直播間出售假燕窩，后經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)所售燕窩是風味飲料，主成分為糖水。2020年11月19日，王海在微博發(fā)布了中廣測出具的檢測報告，直指辛巴所售的即食燕窩產(chǎn)品“就是糖水”，且“該糖水不含蛋白質(zhì)和氨基酸，檢測結(jié)果唾液酸含量高達萬分之一點四”，而市場上每100g含量的唾液酸售價是500元，0.014g價值也只有7分錢左右，加上包材、內(nèi)容物、加工費、工業(yè)成本不超過1塊錢。

2020年12月6日，中國藥文化研究會發(fā)布的《鮮燉燕窩》團體標準也開始實施，該標準要求燕窩原料需檢驗合格并符合國家食品衛(wèi)生安全標準，原料應不變色、不霉變、無異味。但對于燕窩的具體用料和分級并沒有確切的標準。有專家指出，由于沒有國家統(tǒng)一標準，某些燕窩產(chǎn)品除了某些關(guān)鍵指標的差異，還可能有質(zhì)量上的瑕疵。