對(duì)雨后煙葉烘烤技術(shù)的建議

當(dāng)前，廣西田林煙區(qū)降雨較多，在生產(chǎn)上很容易形成雨后煙，由于雨后的特殊煙葉含水量較大，煙葉烘烤特性差，難于烘烤，如不適當(dāng)調(diào)整烘烤工藝，將會(huì)烤壞煙葉，造成損失。為將煙葉烤好，穩(wěn)定煙農(nóng)種煙收入，現(xiàn)將雨后特殊煙葉的烘烤技術(shù)簡(jiǎn)述如下。

　　處于適宜采收期的煙葉，受到降雨的影響，稱之為雨后煙。雨后煙分為雨淋煙和雨后返青煙兩種。雨淋煙是指受到降雨影響時(shí)間不長（自淋雨時(shí)起到采收時(shí)的時(shí)間跨度，一般在24小時(shí)內(nèi)），僅僅水分增大但葉色及生理特性并未受到影響的煙葉。雨后返青煙是指受到降雨影響的時(shí)間較長、葉色明顯轉(zhuǎn)青、內(nèi)在生理特性已經(jīng)發(fā)生顯著變化的煙葉。

　　1、雨淋煙

　　對(duì)雨淋煙，應(yīng)在降雨后2—4小時(shí)內(nèi)抓緊時(shí)間予以采收，盡量避免降水對(duì)煙葉產(chǎn)生更多影響。

　　雨淋煙相當(dāng)于采收前被噴淋了水分，由于采收及時(shí)，其烘烤特性的變化并不大。在烘烤時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　（1）適當(dāng)裝稀一些。由于葉外附有明水，葉內(nèi)水分也有所增加，排濕任務(wù)相對(duì)加大，故裝炕應(yīng)適當(dāng)稀一些。具體密度確定之前，要估算鮮干比值。比值大于10的，裝炕7—8成；比值8—9的，可裝8—9成。需要指出的是，適當(dāng)稀裝炕主要體現(xiàn)在裝炕數(shù)量和密度上，不必刻意減少每竿編葉數(shù)，但反對(duì)隨意編和多編。

　　（2）先拿水后拿色。點(diǎn)火后，首要任務(wù)是排出煙葉表層的附著水分促使葉片失水變軟，確保煙葉在失去部分水分后正常變黃，防止出現(xiàn)硬變黃。為止，點(diǎn)火后以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至38—40℃，并穩(wěn)定，不宜過低，以利水分汽化排出。

　?。?）基本按正常煙葉烘烤。當(dāng)排出煙葉表面水、促使煙葉發(fā)軟后，即應(yīng)恢復(fù)正常烘烤。由于雨淋煙受到降雨的影響并不大，不宜將其作為特殊煙對(duì)待，更不能盲目按照水分大的煙葉采取過頭措施，以至使其烤青。只需在恢復(fù)正常烘烤后，注意觀察并確保其變黃程度與失水程度協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)不協(xié)調(diào)時(shí)再采取相關(guān)措施予以調(diào)整，即可保證烘烤成功。

　　2、返青煙

　　（1）慎重采收。返青煙**等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自我調(diào)整提高素質(zhì)，并再次落黃成熟時(shí)采收。若天氣連陰、盼晴無望，且煙葉再拖可能烘壞，也只好及時(shí)采收，并按照特殊煙葉進(jìn)行烘烤。

　?。?）稀裝炕。返青煙耐烤性差，當(dāng)需要定色時(shí)須大量通風(fēng)排濕，以防止干燥不及時(shí)而烤黑。故裝炕宜稀不宜稠，通常以裝8成炕為宜。

　　（3）烘烤控制。烤返青煙的技術(shù)訣竅之一是“高溫變黃、低溫定色”。點(diǎn)火后，干球溫度以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至40℃，變黃溫度穩(wěn)定在40℃左右，干濕球溫度差盡快增至3℃左右，以此加快煙葉的失水并及時(shí)排到炕外，同時(shí)保持較快的變黃速度。但是，烤至頂層（氣流下降式）煙葉帶浮青、主脈變軟時(shí)應(yīng)立即轉(zhuǎn)火，并以1℃/（2—3）h將干球溫度升至46—47℃左右，并充分延長時(shí)間，濕球溫度穩(wěn)定在37℃左右，在此條件下頂層煙葉完全變黃且達(dá)小卷筒。此后，以1℃/2h將干球溫度升至54—55℃實(shí)現(xiàn)全炕干片。干筋期轉(zhuǎn)入正常烘烤。

　　需要注意的是：雨后返青煙基尖成熟度差異很大，變黃期溫度高。而且又是邊變黃邊定色，所以變黃期就要注意火力控制，燒火要準(zhǔn)，升溫要穩(wěn)，防止掛灰和蒸片。