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醋是調(diào)味品 中常用的一個(gè)品類,醋又稱為食醋、醯、苦酒 等,是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。

食醋生產(chǎn)方法可分為釀造 醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微生物發(fā)酵 釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸 ,添加水、酸味劑、調(diào)味料,香辛料 、食用色素勾兌而成。

醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成,古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言,東方國家以谷物 釀造醋,西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國,通常認(rèn)為醋在西周 時(shí)開始被釀造,但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時(shí)醯被稱為醋。在西方,古埃及 時(shí)期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得,在一定程度上,可以認(rèn)為酒醋同源,凡是能夠釀酒的古文明,一般都具有釀醋的能力。

由于原料,工藝,飲食習(xí)慣的不同,各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應(yīng)屬始于始于五代 唐長興元年 (公元956年)的保寧醋 。保寧醋產(chǎn)于今四川閬中古城 ,有酸味柔和,醇香回甜的特點(diǎn),其隨著川菜的流行,行銷全球,有“離開保寧醋,川菜無客顧”的說法。在中國北方,**的醋種當(dāng)屬明朝時(shí)發(fā)明的山西老陳醋 。山西人以愛好食用醋而全國聞名,有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區(qū)**的是河南特醋。在中國南方,影響*的有鎮(zhèn)江香醋 等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。

【適用范圍】適用于香醋、老陳醋、白醋等醋制品及各類食品調(diào)味增香。
【產(chǎn)品說明】本品具天然醋香味,香氣濃郁持久,被廣大用戶使用于香醋、老陳醋、白醋等醋類制品調(diào)味增香。