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　道光廿五是一種產(chǎn)自清朝道光年間、出土于錦州市的白酒，被國家文物局確定為液體文物，這是我國目前唯一的液體文物。這種酒是1996年6月發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時，錦州市凌川酒廠在老廠搬遷時，偶然在地下發(fā)掘出了清朝道光廿五年（公元1845年）穴藏貢酒4木酒海（裝酒的容器），內(nèi)藏原酒4噸左右，穴藏151年，經(jīng)國家文物局鑒定，這批穴藏了一個半世紀(jì)的貢酒，實屬“世界罕見，珍奇國寶”。專家為之取名為“道光廿五”，并以文物博函〔1998〕622號文件定為文物。

1996年6月9日,在錦州凌川釀酒總廠的搬遷過程中，施工的工人在清理工地時，無意中發(fā)掘出一個大型木質(zhì)容器。從容器破損的部位，人們見到里面盛滿了淡黃色的液體，同時還聞到從中散發(fā)出的濃濃酒香。經(jīng)過酒廠老師傅認(rèn)定，這是多年前老酒廠用于儲酒的木酒海，是個實實在在的寶貝玩意兒。聽說酒廠里挖出了寶貝，考古專家們迅速趕到了現(xiàn)場。　　這就是當(dāng)年出土的四件木酒海中的一個，當(dāng)時，考古專家們從寫在木酒海內(nèi)層封口紙屑上的封印上發(fā)現(xiàn)，這些酒封存于清朝道光廿五年，也就是公元1845年。于是，專家們便就此將出土的百年美酒命名為“道光廿五”酒。

利用木酒海儲酒是中國東北地區(qū)獨有的儲酒方式。遼寧省錦州位于東北地區(qū)西部，自古東北就以物產(chǎn)豐饒聞名海內(nèi)，這里盛產(chǎn)木材，動物品種眾多，其中鹿的鮮血一直被東北游牧民族視做長生補養(yǎng)的珍貴之物。利用當(dāng)?shù)刎S富的木材，加以鹿血粘糊的宣紙為內(nèi)層，充滿智慧的東北先民創(chuàng)造了這種獨特的儲酒方式。今天出土于錦州的木酒海，已經(jīng)成為難得一見的歷史文物，而且保存于木酒海內(nèi)長達一個半世紀(jì)的道光廿五美酒更成為極其珍貴的酒中珍品?！　〉拦庳ノ宓脑炀乒に囋从跂|北地區(qū)的燒鍋制酒。在東北，人們習(xí)慣上把釀酒的的作坊稱作“燒鍋”。明末清初，隨著東北人口的增多，“燒鍋”在東北大地上開始廣泛地建立起來，位于交通要道的錦州自然少不了“燒鍋”的出現(xiàn)。當(dāng)時，錦州城內(nèi)Zui知名的當(dāng)數(shù)“同盛金燒鍋”。“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦于清朝嘉慶六年，也就是公元1801年，創(chuàng)始人是錦州城北羅臺子屯高士林，　　在十七世紀(jì)中葉清王朝入主中原后，昔日過著游獵生活的滿族人，依然保持著飲酒行獵的習(xí)俗，在他們的日常生活中，酒是祭祀、征伐、慶典過程中必備的物品。當(dāng)時，作為品的酒，不是人人都可以隨意燒制的，要想開辦燒鍋制造美酒，必須要擁有由清政府頒發(fā)的龍票，也就是朝廷批準(zhǔn)的許可。作為滿族貴族的高士林，便享有特許的龍票，于是他開始在錦州城開辦起“同盛金燒鍋”。由于當(dāng)時燒鍋的規(guī)模相當(dāng)可觀，后來在錦州城“同盛金”的所在地，便有了因它得名的“燒鍋大坑”這個地方?！　「呤苛謩?chuàng)建“同盛金燒鍋”之時，清王朝的統(tǒng)治中心已經(jīng)由東北遷入中原一百多年，而北京紫禁城中的清朝皇帝卻一直保留著返回東北、祭祀祖先的傳統(tǒng)。祭祀的儀式需要大量的美酒，皇帝返回盛京，也就是今天的沈陽路途上必經(jīng)錦州，這樣一來，為皇帝一行備齊足夠美酒的任務(wù)和榮耀就自然落到了“同盛金燒鍋”身上，從此，“同盛金燒鍋”釀造的美酒便由普通的燒鍋酒演變成為奉獻給皇帝的宮廷貢酒?！　≡谥袊?，釀酒技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)有著一千三百多年的歷史。釀酒過程中需要大量的糧食，“同盛金燒鍋”便充分利用錦州的地域優(yōu)勢，大量使用當(dāng)?shù)靥赜械募Z食品種，如錦州的北寧薏米、義縣的黑殼兒紅高粱等，使得“同盛金燒鍋”酒品質(zhì)優(yōu)異、別具特色，進而形成了具有滿族特色的釀酒工藝?！　M族釀酒工藝一般是以紅高粱、薏米、小麥、豌豆、稗谷為主要原料，菌種采用的是東北特產(chǎn)松花粉、人參鹿茸粉制粬，粬中加入26種中草藥粉作為滋補營養(yǎng)基。儲存方式也不同于桶裝或者罐裝，而是以木制酒海進行穴藏。正如考古工作者在道光廿五酒窖挖掘現(xiàn)場所見的四件大酒海一樣，木制酒海制作嚴(yán)格，以鹿血、宣紙裱糊而成。儲存三年后，便可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的滿族佳釀?！　≡跂|北制酒行業(yè)的歷史上，“同盛金燒鍋”可以說一直占據(jù)著十分重要的位置。然而隨著二十世紀(jì)初清王朝的滅亡，曾經(jīng)以皇封御酒而聞名的“同盛金燒鍋酒”也經(jīng)歷過一段不平靜的發(fā)展道路。民國初期，孟積善接管了同盛金，使“同盛金燒鍋”再次煥發(fā)青春，成為錦州地區(qū)的名酒。一九二六年六月，張學(xué)良將軍在督建葫蘆島軍港和督辦交通大學(xué)時，喝了這個酒，并連聲稱贊，還親筆寫下了“酒中仙”三個字?！巴⒔馃仭北阌钟瓉硪欢屋^短的繁榮期。　　1948年，錦州解放后，“同盛金燒鍋”也由當(dāng)時的東北人民政府接管。建國后的1960年，經(jīng)遼寧省人民政府批準(zhǔn)“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當(dāng)時的“凌川酒廠”有著一百多年的發(fā)展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統(tǒng)，使得“凌川酒廠”一直成為東北地區(qū)重要的釀酒企業(yè)，從某種程度上講，它的發(fā)展?fàn)顩r也代表著東北釀酒業(yè)的Zui高水平?！　≡诋?dāng)時，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國的知名度。1996年，道光廿五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負(fù)盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光廿五酒業(yè)集團。從此，“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者，錦州城又多了一道新的知名品牌?！　〗裉欤拦庳ノ骞に囈驯淮_認(rèn)為全國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝，道光廿五酒和道光廿五品牌已經(jīng)成為全國知名的品牌。經(jīng)過英國倫敦吉尼斯總部認(rèn)定，道光廿五成為世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖儲時間Zui長的穴藏白酒。　　當(dāng)年從地下發(fā)現(xiàn)的四座酒海里的百年陳酒已被專家們視作為液體文物，也被國家文物局認(rèn)定為珍奇國寶。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作為上世紀(jì)的Zui后一件稀世國寶被中國歷史博物館所珍藏。　　今天，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出的道光廿五白酒，經(jīng)過精美的包裝不僅成為的美酒佳釀，更代表錦州，代表遼寧，甚至代表中國的珍貴禮品走出國門，成為饋贈友人的佳品。道光廿五已經(jīng)成為展現(xiàn)錦州現(xiàn)代風(fēng)范的美麗名片。

"道光廿五"經(jīng)多位全國評酒專家通過感官品評認(rèn)為，該酒酒液呈微黃色，濃郁陳香，人口綿柔，醇厚細(xì)膩，后味悠長，風(fēng)味獨特，是白酒家族的稀世珍寶，具有極高的收藏價值和商品價值?！　∮鴤惗丶崴箍偛繉徍苏J(rèn)定"道光廿五"貢酒是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時間Zui長的穴藏貢酒，并收入吉尼斯大全。