赤鱗魚又名螭霖魚、斑紋魚，中國八珍之一。是一種為泰山所獨有的小型野生魚類。鯉科，突吻魚屬。在自然條件下，成魚20厘米，重100克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍，上唇有極小的短須兩對。泰山赤鱗魚是一種小型魚類，與富春江的鰣魚、青海湖的湟魚、渤海的油魚和弓魚，并稱為我國五大貢魚。泰山赤鱗魚是泰山之寶，是泰山獨有的品種，它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味美不腥、營養(yǎng)豐富而馳名中外。古代帝王來泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之菜。據(jù)《泰山藥物志》記載，泰山赤鱗魚性溫而降，味甘而清，其功能補腦益智、升清降濁、養(yǎng)顏補氣、延年益壽，為滋補佳品。近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，泰山赤鱗魚更是倍受國內(nèi)外賓朋的青睞。赤鱗魚該魚刺少、肉嫩，味美，營養(yǎng)豐富。常見的菜品有干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯等。清氽赤鱗魚、清龍臥雪、龍鳳寶珠湯為泰安傳統(tǒng)名吃。