麥芽糊精的主要應(yīng)用
一、在糖果工業(yè)中的應(yīng)用：
　　在糖果中應(yīng)用麥芽糊精，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結(jié)構(gòu)，大大延長(zhǎng)了糖果的貨架保存期。
二、在飲料工業(yè)中的應(yīng)用：
　　利用麥芽糊精為基礎(chǔ)原料，加上合理調(diào)配，大大地突出了原有的天然風(fēng)味，減少了營(yíng)養(yǎng)損失，提高了溶解性能、增強(qiáng)了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了經(jīng)濟(jì)新效益，以麥芽糊精為輔料而制得的冰淇淋粉和各種花色冰淇淋不但營(yíng)養(yǎng)豐富，人體易于吸收，而且不含膽固醇，風(fēng)味純正，口感細(xì)膩，落口爽凈。
三、在食品中的應(yīng)用：
　　方便食品配料中加入麥芽糊精后可以大大改善產(chǎn)品的風(fēng)味，增加品種，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。罐頭制品中加入麥芽糊精后，增加稠度，改善產(chǎn)品風(fēng)味，改善組織結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。麥芽糊精還主要用于脫水蔬菜生產(chǎn)，用于方便面及其食品中，保持蔬菜原來(lái)的色澤，增加口感。
四、在化工和制藥方面的應(yīng)用：
　　根據(jù)麥芽糊精獨(dú)特的功能，相對(duì)分子質(zhì)量低，乳化穩(wěn)定性強(qiáng)，用于粉末化妝品中作為遮蓋劑和吸附劑，對(duì)增加皮膚的光澤和彈性，保護(hù)皮膚有較好的功效。在牙膏生產(chǎn)上代替部分cmc，作為增稠劑和穩(wěn)定劑，可以降低成本。在各種溶劑和粉劑的農(nóng)藥生產(chǎn)上利用其較好的分散性和適宜的乳化穩(wěn)定性，還可利用其較高的溶解度和一定的粘合度，在制藥行業(yè)上作為片劑或者沖劑的賦形劑和填充劑，這是原淀粉或羧甲基纖維鈉所不可比擬的。

麥芽糊精以玉米淀粉為原料,經(jīng)生物酶制劑作用,再經(jīng)精制噴霧干燥而成。
一、特征及應(yīng)用：
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,穩(wěn)定性好,難以變質(zhì)的特性。本產(chǎn)品具有增稠性強(qiáng),載體性好,發(fā)酵性小,填充效果好,不吸潮、無(wú)異味、易消化、低熱、低甜度等特點(diǎn)。麥芽糊精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。
二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
1、感觀要求：
外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無(wú)定形粉末,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
氣味：具有麥芽糊精固有的特殊氣味。
滋味：略有甜味，無(wú)嗅、無(wú)異味。
2、理化指標(biāo):
de值10以下，10-15,15-20,20-25水份(%)≤ 6
ph值4.5-6.5
雜質(zhì)度(ppm)≤6
溶解度(%)99
白度≥85
碘試略顯藍(lán)色不顯藍(lán)色
二氧化硫殘留量(mg/kg) ≤200
3、衛(wèi)生指標(biāo):
砷(mg/kg)≤0.5
鉛(mg/kg)≤0.5
菌落總數(shù)(個(gè)/g)≤1500
大腸菌群(個(gè)/g) ≤30

（一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用
糖果類
在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可防止糖果"返砂""烊化"增強(qiáng)糖果的彈性和韌性、改善風(fēng)味、改善口感、預(yù)防潮解、降低消除粘牙現(xiàn)象,減少牙病,延長(zhǎng)糖果的貨架存放期。
嬰兒食品類
用于奶粉等嬰兒食品中，可減少營(yíng)養(yǎng)的損失、改善口感，能滿足兒童的實(shí)際需要，促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。
冰凍食品類
可增強(qiáng)冰淇淋的粘性，使產(chǎn)品膨松、細(xì)膩，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精，可抗結(jié)晶、提高凍結(jié)溫度、加強(qiáng)風(fēng)味、改善口感。
固體飲料、調(diào)味料、香精類
作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑，可提高產(chǎn)品的溶解性能，改善口感和風(fēng)味，防止產(chǎn)品潮解。
餅干、西點(diǎn)類
以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份（10%以下）的產(chǎn)品中應(yīng)用，可控制面團(tuán)的粘度、形成較佳的口感，避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產(chǎn)品中應(yīng)用，可增加面團(tuán)粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時(shí)，使產(chǎn)品達(dá)到良好的色澤，保水性良好。
液體飲料類
液體飲料以麥芽糊精作為制作原料，可增加產(chǎn)品的稠度，穩(wěn)定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，改善口感和風(fēng)味。
（二）麥芽糊精在造紙工業(yè)中的應(yīng)用
麥芽糊精具有較好的流動(dòng)性及較強(qiáng)的粘合能力，在國(guó)外已將其應(yīng)用于造紙行業(yè)中，作為表面的施膠劑和涂布（紙）涂料的粘合劑，國(guó)內(nèi)有的造紙廠將其應(yīng)用于銅版紙的生產(chǎn)，用于表面旋膠時(shí)，不但吸附在紙面纖維上，同時(shí)也向紙內(nèi)滲透，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產(chǎn)成本和能耗。
（三）日用化工及精細(xì)化工行業(yè)中的應(yīng)用
在粉狀化妝品中作為遮蓋劑和吸附劑，對(duì)增強(qiáng)皮膚的光澤和彈性，保護(hù)皮膚有較好的功效。
在牙膏生產(chǎn)上可代替部分cmc，作為增稠劑和穩(wěn)定劑可改善牙膏的結(jié)構(gòu)。
在各種化工溶劑生產(chǎn)上作為填充劑，可提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)使用保存期。
(四）醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用
可作為藥用糖的增稠劑和穩(wěn)定劑。
可作為片劑或沖劑的賦形劑和填充劑。