中性蛋白酶

本品系由枯草桿菌代謝生產(chǎn)的中性蛋白酶制劑，能在中性條件下水解蛋白質(zhì)，生成氨基酸和多肽，本產(chǎn)品為食品級產(chǎn)品，符合相關(guān)國際國內(nèi)標準。

酶活

1g固體酶粉（或1ml液體酶），在40℃、ph=7.5條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個酶活力單位。

蛋白酶-10(普通)      酶活≥10萬u/g

蛋白酶-20(精制)      酶活≥20萬u/g

蛋白酶-40             酶活≥40萬u/g

蛋白酶-80             酶活≥80萬u/g

反應(yīng)物中，氨基酸的累積會抑制酶解反應(yīng)的進行。

使用

ph： 6.0-8.0   ：7.5
　　溫度：10-60℃  ：45℃
　　時間：如果有效去除反應(yīng)物中的氨基酸，則水解可隨時間的延長繼續(xù)進行。

貯存包裝

一、本品為淡黃色固體粉末制劑，貯存于陰涼干燥處。
　　二、溫度為25℃時，每三個月酶活損失小于5%。
　　三、本品標準包裝為5kg/包、10kg/包。

質(zhì)量標準

符合中華人民共和國行業(yè)標準對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。

檢測方法標準

重金屬   中華人民共和國標準《食品添加劑中重金屬限量試驗法gb8451-87》。

酶活檢驗 中華人民共和國行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用試驗方法qb/t1803-93》。

包裝     中華人民共和國行業(yè)標準《工業(yè)酶制劑通用檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存qb/t1804-93》。