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1、水的生理功能

   水是生命之源，這的確是Zui中肯的評(píng)價(jià)，自從生命在水中形成的第一天起，水災(zāi)生命體中的作用就沒有發(fā)生過改變。水是目前所知地球上和我們體內(nèi)Zui豐富的物質(zhì)，一個(gè)8榜中的嬰兒體內(nèi)就有近6榜重量的水，一個(gè)成年人體內(nèi)70%是水。水不僅僅在人體內(nèi)含量豐富，由于所有代謝反應(yīng)都發(fā)生在水介質(zhì)中，因此水也是生命中所必需的物質(zhì)。對(duì)于人體而言，它參與生命運(yùn)動(dòng)，排除體內(nèi)有害毒素，幫助新陳代謝，維持有氧呼吸等等。它的作用與功能是的。

  水的各種不同理化性質(zhì)，使其承擔(dān)著多種關(guān)鍵的機(jī)體功能，水維系生命的作用，其包括：

①幫助消化：我們吃進(jìn)嘴里的食物，經(jīng)牙齒咀嚼和唾液的濕潤后，進(jìn)行從食道到腸胃，完全消化并被吸收的過程，而這些環(huán)節(jié)都需要水的參與。而我們需要的營養(yǎng)成分只有充分的溶解于水中，才能被吸收。

②運(yùn)輸營養(yǎng)：水將充分溶解的營養(yǎng)素，運(yùn)至細(xì)胞，又將代謝物運(yùn)出細(xì)胞，水還轉(zhuǎn)運(yùn)著各種生物活性物質(zhì)。如：激素、酶、血小板、血細(xì)胞等。水使細(xì)胞代謝過程的化學(xué)功能順利進(jìn)行。

③排泄廢物：水是非常好的溶劑和懸浮介質(zhì)，許多物質(zhì)溶解或懸浮在水中，并可以通過各種反應(yīng)形成新物質(zhì)。水的這種性質(zhì)可以使體內(nèi)的代謝過程產(chǎn)生的廢物和毒素。通過各種方式排出體外。而這些排泄方式都需要水的參與才能實(shí)現(xiàn)。

④潤滑關(guān)節(jié)：水是人體關(guān)節(jié)潤滑的主要來源。水作為溶劑與各種粘性分子一起形成潤滑關(guān)節(jié)的潤滑液。并形成潤滑消化道和泌尿系統(tǒng)的粘性液體、潤滑內(nèi)臟的漿液以及形成在食物通過消化時(shí)起潤滑作用的唾液和其他消化道泌液。

⑤平衡體溫：水在吸收熱量以后，自身的溫度變化相對(duì)較小，由于這種溶熱能力，水通過吸收熱量，產(chǎn)生和蒸發(fā)汗液釋放熱量以幫助機(jī)體調(diào)節(jié)體溫，保持體溫正常。

⑥維護(hù)細(xì)胞：水是人體結(jié)構(gòu)的重要成分。它促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，參與維持細(xì)胞的正常性狀和完整細(xì)胞膜的組成。它還通過其反沖作用保持整個(gè)臟器。機(jī)體結(jié)構(gòu)的維持也需要它的幫助。并保持皮膚的潤滑和彈性。細(xì)胞的水合成狀態(tài)和體積的調(diào)節(jié)對(duì)于維持細(xì)胞正常功能具有關(guān)鍵作用。

  以上是水的主要生理功能，其實(shí)水的主要就是維持人體的水平衡，也就是“解渴”。而人們經(jīng)常提到的飲用水所能提供的礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量非常有限，所以，各國的營養(yǎng)調(diào)查資料都沒有估計(jì)飲用水的營養(yǎng)物質(zhì)含量。這并不是否定飲用水所含營養(yǎng)物質(zhì)的益處，而只是說它所提供的數(shù)量，在整個(gè)人體營養(yǎng)物質(zhì)攝入量所占的份額極小，可以不必估計(jì)。

2、人體有酸性與堿性之分嗎

 在很多關(guān)于飲水與健康的宣傳文章中，甚至在有些專家學(xué)者關(guān)于飲水的書籍中都提到：“人的體液是弱堿性的，ph值7.35-7.45。由于不良的飲食習(xí)慣，使ph下降，形成了酸性體質(zhì)”。并說：“酸性體質(zhì)是萬病資源”。在一本關(guān)于健康水的書中甚至提出：“全世界有70%-80%的人屬于不健康的酸性體質(zhì)，有超過90%的人死于因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)引起的高危疾病”等等。其實(shí)這些說法是不科學(xué)的，有些是完全錯(cuò)誤的。

  1.上面提到的ph7.35-7.45是指人的血液的ph值，而不能理解為人的體液ph值。因?yàn)槿说捏w液除了血液以外，還包含細(xì)胞內(nèi)液、細(xì)胞外液、胃液、腸液。尿液等等。他們的ph值都是不一樣的。（細(xì)胞外液的ph=6.8-7.0，胃液ph=0.9-1.5，腸液ph=8.4，尿液ph=5-6）。而血液只有人體體液的1/12左右。所以血液的ph=7.35-7.45不能說成是人體體液的ph值。

2.在西醫(yī)和中醫(yī)的理論里，都沒有所謂的“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”的說法。人體為了進(jìn)行正常的勝利活動(dòng)。血液中的氫離子（h+）濃度必須保持在一定的正常范圍內(nèi)。而氫離子濃度的正常是依靠人體自身的調(diào)節(jié)功能。當(dāng)代謝產(chǎn)生的酸進(jìn)入血液時(shí)過多的碳酸（co2）由肺部呼吸排除體外，當(dāng)代謝產(chǎn)生的非揮發(fā)性酸和碳酸氫鹽進(jìn)入血液時(shí)，過多的由尿液通過腎臟排除體外，還有人的體液這個(gè)龐大緩沖系統(tǒng)，它能瞬間糾正血液ph值出現(xiàn)的波動(dòng)。來維持人體酸堿的動(dòng)態(tài)平衡。僅僅依靠飲食等外界因素，是很難改變這種平衡的。

3.有時(shí)人體血液的ph值也會(huì)出現(xiàn)偏酸、偏堿的情況（但這不是所謂的酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)）。這種情況只發(fā)生在生病的狀態(tài)下（發(fā)燒、脫水、休克、缺氧、肺、腎功能衰弱等），出現(xiàn)了代謝障礙，引起酸、堿失衡。發(fā)生酸中毒或堿中毒。其實(shí)人體血液的ph值只要小于7.35就是代償性酸中毒。大于7.45，就是代償性堿中毒。所以說，人體是在上訴病的狀態(tài)下才會(huì)使ph值發(fā)生偏酸、偏堿的變化，而不是ph值發(fā)生了變化而引起了疾病。

其實(shí)人體就是由各個(gè)器官組成的一部精密的機(jī)器，他有自身維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的功能。無論身體的那個(gè)部位的ph值都能維持在一個(gè)恒定范圍內(nèi)。只有在嚴(yán)密的酸堿平衡調(diào)控下。機(jī)體的生理功能才能正常運(yùn)行，并維持著人體健康。

4.水的硬度與健康

在日常的生活中，經(jīng)常會(huì)有人問，是喝軟水好？還是喝硬水好？哪種水碓健康有益。其實(shí)飲用水的好與不好，是不能用軟水或硬水來區(qū)分的。例如：我們在國內(nèi)外的超市都能看到的法國evian(依云)礦泉水，硬度293mg/l，vittel礦泉水硬度307mg/l，美國mana(夏威夷海洋深層水)硬度300mg/l都是硬水，而加拿大的“巴拉薩”冰川水，硬度只有1.54mg/l，挪威voss artesianwater(芙絲)冰川水硬度1.17mg/l，法國volvic天然礦泉水硬度60mg/l，日本的“富士山”美味水硬度27mg/l，都是典型的軟水，這些水的硬度差距很大，但是，都是世界知名的優(yōu)質(zhì)飲用水，對(duì)人體健康有益。不能用軟水或硬水來區(qū)分它們的好與不好。

5.水的ph與健康

我國新的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的水質(zhì)監(jiān)測指標(biāo)為106項(xiàng)，而ph值只是感官性態(tài)和一般化學(xué)指標(biāo)中的一項(xiàng)。（ph值定為：6.5-8.5）1958年世界衛(wèi)生組織第一版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定ph值為：6.5-9.2。在1984年第二版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定為：6.5-8.5.2003年第三版飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定為：6.5-8.0。在2006年第三版的修訂文本認(rèn)為：雖然該指標(biāo)對(duì)人體健康沒有危險(xiǎn)，但是，對(duì)于水處理的控制參數(shù)還是應(yīng)該加以考慮，ph值應(yīng)控制在6.5-9.5。

據(jù)我國有關(guān)專家介紹，雖然ph通常對(duì)消費(fèi)者沒有直接影響。但它是操作上Zui重要的水質(zhì)參數(shù)之一。在水處理的所有階段都必須謹(jǐn)慎控制ph，以確保水的澄清和消毒取得滿意結(jié)果。為有效進(jìn)行加氯消毒，ph低于8。

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