茶黃素是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃色素是一類多酚羥基具苯駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是第一個(gè)從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。茶黃色素占干茶重量的0.5%到2%，且取決于紅茶加工的方法。茶黃色素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。

關(guān)于茶黃素，北京清析技術(shù)研究院可提供成分分析、含量檢測、元素分析、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、固形物含量、干態(tài)質(zhì)量分?jǐn)?shù)、分子量檢測、吸收率檢測、動物實(shí)驗(yàn)、穩(wěn)定性檢測、提取分離測定、高效液相色譜測定、成分測定、色度測定、浸提液測定等檢測項(xiàng)目。同時(shí)，北京清析技術(shù)研究院可對茶葉茶黃素、茶多酚茶黃素、茶黃素膠囊、提取茶黃素、茶黃素添加劑、等進(jìn)行檢測。

分析測定

1、Roberts法

Roberts法是根據(jù)茶黃素和一部分茶紅素（TRsⅠ型）溶解于乙酸乙酯或4-甲基-戊酮（IB-MK），這部分可利用其能溶于碳酸氫鈉溶液而分離，茶紅素（TRsⅡ型）留在水層。該方法存在重復(fù)性差、測定含量值偏低的缺點(diǎn)，但其方法簡單、試劑價(jià)格便宜且同時(shí)測定茶紅素的含量，因此被廣泛采用。

2、a-氨基乙基二苯酸酯試劑分析法

Hiton提出的一種快速測定方法。根據(jù)茶黃素分子中的苯并卓酚酮核可以與Flavognost試劑產(chǎn)生特異性反應(yīng)，產(chǎn)生綠色絡(luò)合物，測定其吸光值換算成茶黃素含量。與Roberts法相比，該方法具有較好的重現(xiàn)性，已被Ellis推薦為國際紅茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法。但該法受到提取液、提取溫度、水的pH值等因素的影響，F(xiàn)lavognost試劑僅與茶黃素順式上的兩個(gè)羥基結(jié)合,使測定結(jié)果偏低,同時(shí)Flavognost試劑不易購得。

3、氯化鋁比色法

Likoleche-Nkhoma JW等用AlCl3代替Flavognost試劑，鋁鹽與茶黃素復(fù)合產(chǎn)生紅色，于波長525nm具有極大吸收，根據(jù)吸光值折算成茶黃素含量。該方法的測定值與Flavognost方法測定結(jié)構(gòu)沒有顯著差異，且鋁鹽的價(jià)格較便宜，但樣品中加入過量的鋁鹽會產(chǎn)生渾濁。

4、毛細(xì)管電泳法

Bee B L等首 次采用毛細(xì)管電泳（CapillaryElectrophoresis，CE）測定兒茶素類化合物和茶黃素類化合物。Wright LP等用非水相毛細(xì)管電泳測定紅茶中的4種主要茶黃素，并對有機(jī)溶劑的組成和電解質(zhì)濃度對分離效果的影響進(jìn)行了研究，確定了分離溶劑組成為V（乙腈）∶V（甲醇）∶V（乙酸）＝71∶25∶4和90mmol/L的醋酸銨,10min內(nèi)實(shí)現(xiàn)了茶黃素的基線分離,與常規(guī)毛細(xì)管電泳相比具有顯著的優(yōu)勢。

5、高速逆流色譜法

高速逆流色譜法（High SpeedCountercurrentChromatography,HSCCC）可避免樣品與固體載體的化學(xué)反應(yīng)和死吸附等缺點(diǎn),每次分離樣品結(jié)束后，管道中的殘留溶劑均可以沖出,不會對后續(xù)分離產(chǎn)生任何影響,因此高速逆流色譜法分離樣品具有高的回收率。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

1、GB/T 3 茶制品 第3部分:茶黃素

2、GB/T 30483-2013茶葉中茶黃素的測定-高效液相色譜法

3、ISO 18447:2021茶.紅茶中茶黃素的測定.高效液相色譜法

4、DIN ISO 18447 E:2022-04 茶 紅茶中茶黃素的測定高效液相色譜法

5、BS ISO 18447:2021 茶葉紅茶中茶黃素的測定高效液相色譜法

6、GB 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑茶黃素

以上就是關(guān)于茶黃素檢測的介紹，北京清析技術(shù)研究院提供分析、檢測、測試、鑒定、研發(fā)等技術(shù)服務(wù)，已獲得CMA、CNAS等資質(zhì)證書?？傇何挥诒本?，在上海、廣州、深圳、合肥、南京、成都、武漢等地區(qū)設(shè)立27家分院，工程師一對一咨詢，寄樣或上門任您選擇，為您提供便利的檢測服務(wù)。