唯有創(chuàng)新，方是破局內(nèi)卷的zuijia路徑。從個體的單打獨(dú)斗到群體的群策群力，帶動更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

2023年飲品賽道“奶“迎來爆發(fā)，在各種優(yōu)質(zhì)乳制品的熏陶下，消費(fèi)者對一杯好奶的標(biāo)準(zhǔn)也變得越來越苛刻。隨之而來的，是各大乳制品企業(yè)紛紛加大投入，各種創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，成為本屆展會的一個重要看點(diǎn)。

展會現(xiàn)場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛(wèi)崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業(yè)，各種創(chuàng)新型展品琳瑯滿目，為飲品賽道圍繞奶的創(chuàng)新，帶來無限可能。

比如晨非的黃油輕牛乳，采用進(jìn)口黃油，純動物乳汁，口感絲滑，黃油味濃郁；比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版，即可做輕乳茶，也可以做果奶，且撞酸不起絮，帶來更多產(chǎn)品應(yīng)用的可能性；維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香，乳香醇厚，體驗(yàn)更“輕”。另一款雪頂稀奶油PRO，穩(wěn)定性極強(qiáng)，打發(fā)后的雪頂能夠放置30分鐘左右。

此外，德馨食品本屆展會圍繞植物奶，推出了多款類牛乳植物基產(chǎn)品，包括燕麥奶、黑芝麻乳等，0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪，凸顯健康屬性。并且現(xiàn)場還展示了多種產(chǎn)品應(yīng)用方案，為飲品創(chuàng)新提供更多靈感。

作為新茶飲產(chǎn)品應(yīng)用中的底色，圍繞茶底的創(chuàng)新也在不斷深化推進(jìn)。

比如桔品茶業(yè)針對本次展會，帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點(diǎn)品類的茶葉解決方案，風(fēng)味各有千秋：吟春茉莉針王毫香甜潤，梔子飄雪高爽鮮醇，紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精，還原茶葉本香，契合新茶飲的健康和高香趨勢；

再比如速品食品，圍繞“東方茶香，自然鮮靈”的主題，推出了10多款獨(dú)具特色的茶葉，其中頗具看點(diǎn)的氮?dú)獠?，進(jìn)一步激發(fā)茶的香氣，口感更佳清爽綿密，為新茶飲整杯飲品的品質(zhì)帶來巨大提升。

還有逅唐茶業(yè)，在展會現(xiàn)場展示了眾多高香茶產(chǎn)品，包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等，具有極強(qiáng)香氣辨識度的飲品解決方案。

04加強(qiáng)全球供應(yīng)鏈議價(jià)能力

隨著這些年國內(nèi)消費(fèi)水平的提升，全球各地的優(yōu)質(zhì)食材，已經(jīng)頻頻進(jìn)入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產(chǎn)品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內(nèi)生活水平穩(wěn)步提升，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大；另一方面，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣的變化，全球其他主要市場呈現(xiàn)下滑波動趨勢。此消彼長之下，國際食材供應(yīng)商紛紛把增長預(yù)期寄托在了中國市場，并由其帶來了國內(nèi)餐飲企業(yè)議價(jià)權(quán)的大幅提升。

以牛肉為例，以歐美國家為代表的傳統(tǒng)肉類消費(fèi)大國，比如美國、英國和德國等，在2020年以來，其消費(fèi)數(shù)量，都呈現(xiàn)出不同程度的波動。而根據(jù)我國國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國無論是牛肉進(jìn)口量還是國內(nèi)出欄量都處于增長態(tài)勢，但價(jià)格卻下跌超過11%。

全球各區(qū)域市場消費(fèi)需求的變化，帶來了全球供應(yīng)鏈的重構(gòu)，國內(nèi)餐飲企業(yè)以此為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化在國際采購體系中的議價(jià)權(quán)，為生產(chǎn)成本的進(jìn)一步優(yōu)化帶來了空間，有助于進(jìn)一步夯實(shí)品牌的核心競爭力。

而作為國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進(jìn)駐中國市場的重要立足點(diǎn)。本屆展會現(xiàn)場，眾多國際zhiming的食材供應(yīng)鏈企業(yè)亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區(qū)等國際展團(tuán)和展商，攜帶如肉類及其肉制品、調(diào)味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產(chǎn)品，為國內(nèi)餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈建設(shè)提供國際化的解決方案。

05解好降本增效這道題

從一萬米寬到一萬米深，降本增效對國內(nèi)餐飲人而言，不再是一道選擇題，而是一道必答題。正因?yàn)槿绱耍瑸樘嵝砣尜x能的餐飲設(shè)備板塊，在本屆展會現(xiàn)場收獲了大量專業(yè)觀眾的關(guān)注。

咖啡賽道這些年的增長有目共睹，伴隨著消費(fèi)端的火熱，不同場景對咖啡機(jī)的需求也越來越細(xì)化。而國產(chǎn)咖啡機(jī)的生產(chǎn)商，通過對國內(nèi)消費(fèi)場景的深刻洞察，提供更加貼合需求的產(chǎn)品，在各種場景的覆蓋率不斷提升。

專業(yè)意式半自動咖啡機(jī)品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結(jié)產(chǎn)品，其中比賽級用機(jī)3226C，使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統(tǒng)，競賽級的技術(shù)把控讓大家可以感受到j(luò)izhi風(fēng)味變化和滿足極為穩(wěn)定的出品需求，對品質(zhì)要求較高的咖啡消費(fèi)群體，帶來值得xinlai的體驗(yàn)。

2024世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖，現(xiàn)場展示了咖啡機(jī)系列、磨豆機(jī)系列、配件系列在內(nèi)的共15款產(chǎn)品，在注重性能革新提升的同時(shí)，通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)提升咖啡師的人性化體驗(yàn)，帶來穩(wěn)定且便捷的咖啡制作享受，并因此深受專業(yè)咖啡師的喜愛。

還有咖樂美帶來的旗下的多款專業(yè)級商用全自動咖啡機(jī)，其中Zui新旗艦ModelZ，每小時(shí)能夠出品160杯意式咖啡，145杯拿鐵，120杯美式，并且擁有50萬杯的使用壽命，不僅帶來了效率上的提升，且滿足了多樣性的出品需求。

再比如中央廚房，工業(yè)化的集中處理，顛覆了傳統(tǒng)的人工模式，不亞于餐飲界的工業(yè)革命。在本屆展會現(xiàn)場的眾聯(lián)中央廚房精品集成館，集合了國內(nèi)外20多家youxiu展商，從食材到產(chǎn)品，從前端處理到加熱調(diào)理，從耗材到輔材，一站式滿足主流餐飲業(yè)態(tài)中央廚房從規(guī)劃到建設(shè)到升級等不同階段的各色需求。

還有熙香科技展示的智慧食堂，運(yùn)用人工智能、移動互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，在AIChef智能烹飪程序、數(shù)字化云菜譜的控制下，可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。

06更多海內(nèi)外機(jī)遇等您來
隨著精細(xì)化時(shí)代的到來，無論對品牌主理人，還是單店店主，都提出了更高的素養(yǎng)要求。單一的長板已經(jīng)不足以支撐起長遠(yuǎn)的發(fā)展。唯有不斷學(xué)習(xí)，不斷精進(jìn)，不斷迭代，才能在浪潮的沖刷下站穩(wěn)腳跟。HOTELEX上海展匯聚國內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量，復(fù)刻產(chǎn)業(yè)全貌，繪制生態(tài)藍(lán)圖，這里不僅是供需采購的商貿(mào)平臺，也是匯聚行業(yè)jianduan智力資源和發(fā)展趨勢萌芽的交流平臺，是萬千餐飲人窺見行業(yè)全貌、拓展自身視野、尋求企業(yè)增長的生態(tài)型平臺。2024HOTELEX系列展持續(xù)進(jìn)行中，廣州、成都、深圳等國內(nèi)核心城市，以及雅加達(dá)、曼谷等東南亞新興市場，更多精彩放送，等您蒞臨！
2024的四分之一剛過，進(jìn)入Q2季度，酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈人士仍然需要為即將到來的夏季、秋季、冬季做新品籌備、市場洞察、發(fā)掘新需求。HOTELEX國際酒店及餐飲系列展會推出一系列地方展會，布局國內(nèi)國外市場，把握行業(yè)風(fēng)向，歡迎參展參觀！