悅觀潮是深圳大悅酒業(yè)有限公司推出的高端黃酒品牌，大悅酒業(yè)是專注于中國黃酒生產(chǎn)，銷售，研發(fā)的專業(yè)化公司。

悅觀潮品牌將于2014年向全球推出首款限量珍藏版‘悅觀潮2014’高端客家黃酒，產(chǎn)品歷經(jīng)大悅酒業(yè)五年研發(fā)，嚴格按照國家標準，采用千年傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備，由多名釀酒師及高校營養(yǎng)專家通力協(xié)作釀造的高品質(zhì)的客家黃酒。

客家黃酒是南方黃酒Zui有特色的的地方酒品，在南方地區(qū)具有較強的知名度，客家產(chǎn)婦世世代代都以客家黃酒煮雞催奶，她的養(yǎng)生保健作用世人皆知。悅觀潮高端黃酒的面市將彌補客家黃酒一直缺乏高端精品的空白。
     

二、悅觀潮產(chǎn)地：

悅觀潮產(chǎn)自地處客家聚居地廣東梅州市興寧市（古時稱齊縣市），自古以來城鄉(xiāng)釀酒十分普通，幾乎挨家挨戶都會釀造，特別是興寧老酒（即黃酒），逢年過節(jié)、辦喜事、生小孩坐月子、補身體都必須釀酒。因此，興寧有釀造黃酒的久遠淵源，傳承了我國幾千年黃酒釀造的獨特工藝。距有關(guān)史料記載，已有近600年的釀酒歷史。

悅觀潮生產(chǎn)用水是來自水天一色、流光溢彩、風景優(yōu)美的梅州興寧市重點水源保護區(qū)-合水水庫，這里花香鳥語，無工業(yè)無污染，氣候宜人，水質(zhì)，特別適合釀造體現(xiàn)高品質(zhì)的客家黃酒。

三、悅觀潮品牌愿景： 

悅觀潮作為中國高端黃酒的創(chuàng)導(dǎo)者，以當代客家生活智慧為核心價值主張，以養(yǎng)生為主，營造健康的消費習慣，以客家情結(jié)為輔，創(chuàng)導(dǎo)客家禮頌，目標打造客家生活智慧的客家智慧之禮。

   透過對現(xiàn)代生活的逆反思考及感性領(lǐng)悟，詮釋對客家生活智慧的沉淀，通過對當代生活的感悟，表達在日常生活的中，讓客家人能真正擁有屬于自己的情感歸屬和生活感受。

在創(chuàng)新開發(fā)的理念下，承載客家的生活智慧，致力將客家人情感方式發(fā)揚，將“新客家人”價值融合我們當下生活，打造中國高端黃酒，成就當代客家智慧禮頌第一品牌。

四、商品主要參數(shù)

品   名：悅觀潮

酒精度：15%vol    凈含量：500ml/瓶

包裝規(guī)格：6瓶/箱

甄選配料：山泉水、秋糯米、黑糯米、小曲

釀造工藝：恒溫發(fā)酵、化糟取酒、澄清酒體、火炙灌制、科學檢測、窖藏陳釀。 

執(zhí)行標準：gb/t1362  級別：優(yōu)級

五、釀造工藝：

悅觀潮是以精選產(chǎn)自客家山區(qū)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，融合傳統(tǒng)釀酒工藝，無任何食品添加劑，結(jié)合現(xiàn)代科技精釀，經(jīng)過前發(fā)酵、后發(fā)酵、壓榨、濃縮、Zui后使用陰火炙烤一天一夜而成。

前 發(fā)酵

利用木耙在發(fā)酵缸中攪拌醪液，調(diào)節(jié)醪液上下品溫,使發(fā)酵成分上下均勻一致,而且排出二氧化碳補充氧氣，使糖化菌和酵母菌在適宜的條件下生長繁殖得更好,這樣能抑制雜菌侵入、繁殖,使發(fā)酵正常。 

后 發(fā)酵  

使半成品減少空氣的接觸面積,不使酒精過多揮發(fā),控制雜菌侵入繁殖,有利于酵母菌在后發(fā)酵時期繼續(xù)生長繁殖,提高酒質(zhì)。 

壓榨

把發(fā)酵醪中酒的液體部分和糟粕固體部分分離稱壓榨。用木材制成榨箱（每一箱可容酒三斗左右）。箱與箱之間用竹篾間隔，箱內(nèi)放置裝滿酒醅的細袋，裝滿后，用千金套上糊蝶吊，讓酒液自流，然后逐漸上石塊，為保證壓干；先行取出榨袋，將袋三摺，仍放入榨內(nèi)再榨。 

濃縮

剛榨出的酒是生酒，含有少量微細的固形物，因此要在大木桶靜置2-3天使少量微細浮尤物沉入桶底，取上層清液裝入酒壇，沉渣重新壓慮回收酒液，此操作稱為濃縮。

煎酒

把做土頭的酒壇抬到溫酒埕，排列的間隔多根據(jù)據(jù)酒壇大小進行區(qū)分，大壇間隔需寬些，小壇間隔需小些，這樣便于放置適當?shù)牡静莺凸葰と紵娜萘浚_到溫度的控制防止酒溫的過火，或溫度不夠，過火了對酒的風味有破壞，溫度不夠達不不到殺菌的目的酒會變質(zhì)。

質(zhì)檢

對煎酒后的悅觀潮，經(jīng)過對產(chǎn)品抽樣檢測，對每一個微生物的標準都嚴格把控，保證產(chǎn)品是符合國家標準的產(chǎn)品；通過標準化包裝車間，采用高科技全自動包裝設(shè)備進行包裝生產(chǎn)。

六、悅觀潮特色：

1.限量生產(chǎn)                                  

作為悅觀潮品牌的首發(fā)產(chǎn)品，因生產(chǎn)原材料少及生產(chǎn)氣候條件的原因，大悅酒業(yè)此次只生產(chǎn)符合品質(zhì)要求的‘悅觀潮2014’9999瓶，2014年面向市場銷售的只有6999瓶，所以每一瓶都顯得非常珍貴。

2.藥食同源

在中藥處方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制“人參再造丸”等中藥丸，以及各種藥酒。因此，客家娘酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這里所說的米酒，就是娘酒。

3.富含營養(yǎng)

黃酒是b族維生素的良好來源，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

4.生活調(diào)理

鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升含鋅0.85毫克。所以飲用悅觀潮有促進食欲的作用。

5.養(yǎng)身健康

如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用，對心臟有保護作用。