食品級內(nèi)脂生產(chǎn)廠家，內(nèi)脂樣品免費多錢一噸，國標優(yōu)級品，高純現(xiàn)貨庫存充足
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- 15650332675
- 外觀
- 白色結晶或白色結晶性粉末
- CAS
- 90-80-2
- 沸點
- 230.35°C
葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯簡稱內(nèi)酯或GDL，分子式C6Hl0O6，相對分子質量178.14。白色結晶或白色結晶性粉末，幾乎無臭，呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯用做凝固劑，主要用于豆腐的生產(chǎn)，也可作為奶類制品蛋白質凝固劑 。
常用名 | 葡萄糖酸內(nèi)酯 | 英文名 | Delta-Gluconolactone |
CAS號 | 90-80-2 | 分子量 | 178.140 |
密度 | 0.6 | 沸點 | 230.35°C |
分子式 | C6H10O6 | 熔點 | 151-155oC |
MSDS | 中文版美版 | 閃點 | 192.3±20.3°C |
性狀
白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產(chǎn)品中，也很穩(wěn)定。它約于153℃分解。
穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。
1本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質凝固，效果比硫酸鈣、氯化鈣及鹽鹵好。用本品制得的豆腐保水性好，質地細膩、滑嫩可口，并具有防腐作用。
（2）作為防腐劑，對霉菌及一般細菌具有防腐作用，可用于魚、肉、禽、蝦等的防腐保鮮，使制品外觀光澤、不褐變，同時可保持肉質的彈性。
（3）作為疏松劑，本品與碳酸氫鈉配伍，混合制成發(fā)酵粉。加熱時葡萄糖酸與碳酸氫鈉反應，產(chǎn)生二氧化碳，膨松效果好，無異味。特別適合用于糕點、油炸食品等。
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