塔格糖是一種天然來源的稀有單糖，它是果糖的差向異構(gòu)體，具有低熱量值、零血糖生成指數(shù)、血糖鈍化作用、無齲齒性、益生元作用和抗氧化活性等優(yōu)良營養(yǎng)特性。塔格糖的甜味特性與蔗糖相似，但其產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的三分之一，因此被稱之為低熱量甜味劑。這種糖的甜度是蔗糖的92%，而熱量約為蔗糖的1/3，這使得它成為一種理想的蔗糖替代品，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。塔格糖的工業(yè)化生產(chǎn)主要以半乳糖為原料，經(jīng)異構(gòu)化、脫色、脫鹽、濃縮、結(jié)晶等步驟制成。由于其獨特的生理功效和低熱量特性，塔格糖被認為是一種健康的甜味選擇，有助于改善腸道菌群、抑制高血糖并不致齲齒。

關(guān)于塔格糖，北京清析技術(shù)研究院可提供糖分含量、總酸含量、還原糖含量、水分含量、灰分含量、生長調(diào)節(jié)劑殘留、重金屬含量、農(nóng)藥殘留、細菌總數(shù)、酵母及霉菌總數(shù)、脂肪酸含量、揮發(fā)性成分含量、營養(yǎng)成分含量、酶活性、氨基酸含量、總多酚含量、色素含量、食品加工添加劑殘留、真菌毒素含量、防腐劑殘留等檢測項目。同時，北京清析技術(shù)研究院可對固體塔格糖、液體塔格糖、乳狀塔格糖、口香糖、巧克力、糖果、餅干、果醬、果脯、果凍、蜜餞、營養(yǎng)棒、糕點、奶粉、沙拉醬、調(diào)味品、果汁飲料、酒類飲品、茶葉、花茶等進行塔格糖的檢測。

檢測方法

1. 物理檢測法

物理檢測法是利用塔格糖的物理性質(zhì)，如光學性質(zhì)、電學性質(zhì)等，來進行塔格糖含量的測定。其中常用的是折射率法和濁度法。折射率法是通過測定塔格糖溶液的折射率來計算塔格糖的含量，操作簡便、快速。濁度法是通過測定塔格糖溶液的濁度來計算塔格糖的含量，操作簡單。

2. 化學檢測法

化學檢測法是利用塔格糖的化學性質(zhì)，通過化學反應來測定塔格糖的含量。常用的化學檢測法有氧化還原滴定法、酸堿滴定法等。

3. 儀器分析法

儀器分析法是利用各種儀器設(shè)備來測定塔格糖的含量，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、質(zhì)譜法（MS）等。這些方法具有較高的精度和靈敏度，適用于復雜樣品的分析。

4. 微生物檢測法

微生物檢測法是利用某些微生物的生長與塔格糖的關(guān)系來測定塔格糖的含量。常用的微生物檢測法有酵母菌生長抑制法和酶轉(zhuǎn)化法等。這些方法操作簡便、快速，但需要培養(yǎng)微生物，可能會受到培養(yǎng)條件和菌種變異的影響。

5. 免疫學檢測法

免疫學檢測法是利用塔格糖的免疫原性，通過免疫反應來測定塔格糖的含量。常用的免疫學檢測法有酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、放射免疫分析法（RIA）等。這些方法具有較高的靈敏度和特異性，適用于生物樣品的分析。

檢測標準

1、QB/T 4613-2013 塔格糖

2、SN/T 3637-2013 出口食品中異麥芽糖、塔格糖的測定高效液相色譜法