天津市頂隆食品有限公司麻椒粉介紹：麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。胡椒適合人群：

一般人群均可食用

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。

天津市頂隆食品有限公司麻椒粉知識(shí)介紹：

麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。

麻椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

麻椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如麻椒粉；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香粉、花椒鹽、蔥椒鹽等。

麻椒營(yíng)養(yǎng)分析：

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（limonene）、枯醇（cumicalcohol）、?牛兒醇（geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

1.麻椒氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；

3.服食麻椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。