應(yīng)用范圍：豆類制品

功能作用：

 采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結(jié)實(shí)、潔白細(xì)嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦、出品率高。 
使用限量：

 按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量：15-25g/kg(以干豆計(jì)算)。
使用方法：

 采用點(diǎn)漿法，將本品用少許涼水溶解后點(diǎn)入燒好的豆?jié){(溫度70-80℃)中，上下翻動(dòng)，混合均勻，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法，將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內(nèi)，將燒好的豆?jié){(溫度70-80℃)一次性沖入缸中，蓋好缸蓋，靜止15-20分鐘即成豆腐腦。 
溫馨提示：

 1.豆腐腦或豆腐存放時(shí)間長(zhǎng)雜菌*變質(zhì)造成發(fā)酸，解決辦法：將工具設(shè)備用二氧化氯清洗消毒，也可以加點(diǎn)丙酸鈉或丙酸鈣；豆立固A用量過(guò)大可能導(dǎo)致豆腐腦或豆腐發(fā)酸，解決辦法：減少豆立固A用量，加點(diǎn)白糖。

 2.點(diǎn)漿前后豆?jié){中加入或帶入了生涼水可能導(dǎo)致豆腐變色，解決辦法：用熱水清洗工具，避免帶入涼水。

 3.豆腐或豆腐腦可以添加防腐劑丙酸鈉或丙酸鈣。

 4.本品貨架期容易結(jié)塊，但不影響使用效果。