中文名：維生素c
英文名：vitamin c (l―ascorbicacid)
化學(xué)名：l–抗壞血酸
分子式：c6h8o6
cas：50-81-7
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，ph值3.4―4.5時(shí)較穩(wěn)定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。閃點(diǎn)99℃；熔點(diǎn)187℃―192℃，熔融時(shí)同時(shí)分解。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。防治壞血病、齒槽膿漏、貧血、食欲不振等。能增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力。
應(yīng)用：可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：cp2005
項(xiàng)目                                             標(biāo)準(zhǔn)
性狀                                             白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
鑒別                                             呈陽(yáng)性反應(yīng)
含量                                             99.0%―101.0%
溶液澄清度與顏色                     澄清，無(wú)色
重金屬                                         ≤0.001%
銅                                                 ≤0.0005%
鐵                                                 ≤0.0002%
比旋度                                         +20.5°―+21.5°
熔點(diǎn)                                             190℃―192℃
熾灼殘?jiān)?nbsp;                                     ≤0.1%
包裝：25kg/箱。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。
保質(zhì)期：兩年。