| 中文名稱 | 鵝(整隻) | |
| 英文名稱 | goose | |
| 其他名稱 | 中國家鵝、農(nóng)雁、舒雁、家雁 | |
| 動物學(xué)名 | anser domestica, anser cygnoides linn. var domestica中國家鵝（鴻雁馴化變種）,anser anser linn. var domestica歐洲家鵝（灰雁馴化變種） | |
| 動物科屬 | 鳥綱，雁形目，鴨科，鵝屬。中國家鵝起源於人類馴化的家禽，來自野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝起源於鴻雁，歐洲家鵝起源於灰雁。 | |
| 主要來源 | 中國鵝原產(chǎn)於大陸東南部?，F(xiàn)在大部分地區(qū)均有出產(chǎn)。 | |
| #簡單介紹 | 鵝額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色， 體重一般5、6斤以上，是人們飼養(yǎng)的Zui大家禽 。鵝肉鮮嫩鬆軟，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高。性平、味甘鹹。有益氣補(bǔ)虛、暖胃開津之效。烹調(diào)方法有燒、熏、蒸、烤、醬、糟、煨、煮湯等。 | |
| 品種 | 多款肉食用鵝種。 | |
| 供應(yīng)季節(jié) | 全年均有供應(yīng)，冬季。 | |
| 選購方法 | 1.鵝的胸骨、背脊的骨胳結(jié)構(gòu)勻稱美觀；腳、翅外形正常；肌肉組織結(jié)實(shí)飽滿富有彈性；外皮無破損；無或只有少許的筆狀毛管殘留；皮膚有光澤，呈乳白或淡黃色；脂肪分佈均勻；並無不良異味。 2.新鮮的鵝肉，除本身的腥氣味外，並無異味。選擇時注意的眼睛明亮，肌肉新鮮有彈性，脂肪有光澤、毛囊突出；表皮緊縮、稍乾，呈白色或淡黃色，並帶有一定的淺紅色為新鮮鵝肉。 3. 倘若眼珠混濁，腳翼極瘦，肉及皮俱無彈性，則是病死的或已變質(zhì)的鵝肉。 | |
| 儲存方法 | 低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存4-6個月。放入雪櫃保存之前，要用保鮮紙、保鮮盒或保鮮膠袋包好，可防止水分流失，影響原味及口感。 | |
| #*宜忌人群 | 一般人都可食用， 鵝肉尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用； 但陰虛體質(zhì)、濕熱、皮膚敏感、濕毒、積滯人士戒吃。 | |
| #*食用配伍 | 1.鵝肉配淡菜同煮食，可補(bǔ)益血?dú)狻⒀a(bǔ)腦填精。 2.鵝肉與竹筍同食有生津、和胃益氣功效。 3.鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是養(yǎng)陰滋補(bǔ)的良菜。 4.食物相剋：鵝肉不可與鴨梨或柿子同食。柿子富含單寧酸，會與鵝肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，刺激腸胃，易引起腹瀉。用綠豆水煎服可解。 5.鵝肉與雞蛋同食損傷脾胃。 | |
| 烹調(diào)技巧 | 鵝肉不容易煮熟爛，取一塊豬胰同煮就容易得多，而且味道鮮美。 | |
| #備註事項(xiàng) | 1.鴨科動物繁雜，雁、鵝、鴨、鴛鴦等都為鴨科動物。鵝的頭大，喙扁闊，前額有肉瘤，頸長，身體寬壯，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。體重4至15公斤。 主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。 2.目前正統(tǒng)中國鵝只有白色與褐色兩種，屬輕型鵝種，頸長、尾短向上，頭部有角質(zhì)瘤冠。白色中國鵝全身羽毛純白，眼為藍(lán)色，喙、瘤冠與腳脛均為橘黃色。褐色中國鵝羽毛顏色呈淡灰褐色，胸腹和頸前為白色，眼為棕色，喙及瘤冠為黑色，腳脛為橘黃色。鵝肉以白鵝者品質(zhì)為佳，毒性亦較低。因褐鵝寒涼有毒，而白鵝甘鹹無毒。 | |
| 常用菜式 | 廣東燒鵝 | |
| ^營養(yǎng)資料及指標(biāo) | ||
| 資料來源 | 美國農(nóng)業(yè)部轄下的營養(yǎng)素資料實(shí)驗(yàn)室 | |
| 卡路里(kcal) | 371 | |
| 蛋白質(zhì)(克) | 15.8 | |
| 碳水化合物 (克) | 0 | |
| 脂肪(克) | 33.6 | |
| 飽和脂肪(克) | 9.7 | |
| 膽固醇(毫克) | 80 | |
| 膳食纖維(克) | 0 | |
| 糖(克) | n/a | |
| 水份 | n/a |
本產(chǎn)品的品種是獅頭鵝，產(chǎn)地/廠家是廣東饒平，用途是肉鵝，體重是5000（g），成活率是100（%）
陽澄湖大閘蟹 ; 觀賞魚 ; 澳洲龍蝦 ; 加拿大象拔蚌 ; 花龍 ; 進(jìn)口生蠔 ; 帝皇蟹 ; 澳洲大鮑魚
水產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、服裝批發(fā)與購銷及其它國內(nèi)貿(mào)易（法律、行政法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定在登記前須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目除外）。預(yù)包裝食品的銷售。
深圳鳴記水產(chǎn)貿(mào)易有限公司是一家總部位于深圳市羅湖區(qū)的專業(yè)海產(chǎn)大型國際進(jìn)口貿(mào)易公司。成立于一九九六年，主要從事海鮮國際貿(mào)易和電子產(chǎn)品貿(mào)易。公司秉承“資源為先，信譽(yù)為本”的營銷理念，堅(jiān)持“員工與企業(yè)同發(fā)展”的管理路線，在市場競爭浪潮中，不斷開創(chuàng)歷史新篇章，自成立以來，憑借“勝不驕，敗不餒”的拼博精神，從一個只有幾個人零售店面逐步發(fā)展為今天擁有500...