麻辣風(fēng)干雞的制作：

　　1、選農(nóng)家散養(yǎng)土公雞，約4斤左右為宜，正常宰殺去凈內(nèi)臟、肺、筋等，用清水將殺口及胸腔內(nèi)血水清洗干凈，用掛鉤置放于通風(fēng)干燥處，待表皮及胸腔內(nèi)水分基本吹干后即可準(zhǔn)備上味。

2、按配方調(diào)制好味水，并把每只雞逐一按摸上味,盡量做到抹完Zui后一只雞，味水剛好用完。抹的過(guò)程中一定要想辦法讓雞頭、雞胸及雞腿都能均勻入味。

3、一邊上味，一邊將雞整齊的碼放到缸中。放在陰涼處或冷藏冰廂中，每天翻一次。

4、第三天再將雞取出，均勻地撒上辣椒味粉，并抹勻，再放入冰廂中，第四天翻一次。第五天就可出缸掛起風(fēng)吹了。

5、風(fēng)吹到皮緊內(nèi)干，擠壓腿肉略硬為好。裝袋入盒，送朋友、領(lǐng)導(dǎo)、走親訪友，都是的禮品。

麻辣風(fēng)干雞的食用方法：

　　1、將麻辣風(fēng)干雞放入清水中，充分沒(méi)過(guò)，浸泡一夜，第二天要烹飪時(shí)取出；

　　2、入沸水鍋中蒸20分鐘出鍋斬件，或手撕成需要大小上桌即可，口感勁道，鮮香味美。也可根據(jù)個(gè)人喜好，增加蒸制時(shí)間，直到更加軟嫩。如能配一個(gè)椒麻沾碟，佐酒下飯味濃味厚，難忘的四川味道。

　　3、取出的雞大骨等不要丟掉，取砂鍋一個(gè)，入清水，放雞骨，適量加入生姜，中小熬至湯白且香氣溢出，撈出雞骨，隨意加入菜頭，小白菜等。風(fēng)味十足，別有一番滋味。

本產(chǎn)品的建議零售價(jià)是￥98.00，品牌是帥老頭，產(chǎn)品類(lèi)別是自然風(fēng)干類(lèi)，肉類(lèi)品種是雞鴨肉制品，制作方式是風(fēng)干，真空包裝是否，是否進(jìn)口是否，生產(chǎn)許可證編號(hào)QS是510104010044，原產(chǎn)地是四川，售賣(mài)方式是包裝，保質(zhì)期是180（天），生產(chǎn)日期是見(jiàn)標(biāo)貼，生產(chǎn)廠家是本廠，儲(chǔ)藏方法是陰涼干燥處或冷凍，特產(chǎn)是是，綠色食品是是，有機(jī)食品是是，凈重（規(guī)格）是1000（g），包裝規(guī)格是1*1000g