現(xiàn)代科研發(fā)現(xiàn)，黑米、紅米等有色米具有很好的保健功能：
紅香米：具有升高血漿高密度脂蛋固醇，提高機體抗氧化能力的作用，其含鈣、磷、鐵較高，對老年補鈣、兒童增高長智有益，具有強筋壯骨、補血養(yǎng)顏之功能。
性味/味甘，性溫。
熱量/每百克354千卡。
營養(yǎng)成分/蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素a、b、c等。
作用
紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)Zui為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素a、b群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素e、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
選購
挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。
清洗
紅米裝于盆內(nèi)，加適量清風(fēng)，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。
烹調(diào)
可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。
保存
裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。
禁忌
紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象；腸胃功能不佳者，不宜多食。
recipe
生津止渴蘆根粥
材料
蘆根30克，紅米50克。
做法
蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米，煮成粥品即可。
點評
經(jīng)常食用，有清血生津止渴之功效。
紅顏三味
材料
紅米100克，紅豆50克，紅棗10枚。
作法
1.先將紅米、紅豆、紅棗洗凈，用清水發(fā)跑至軟備用。
2.將紅米、紅豆入鍋中加水適量煮粥，紅棗去核，于粥沸時加入，文火再煮半小時即可。
點評
有補血益氣的作用，常食可令面色紅潤、皮膚細(xì)膩。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。
紅米蓮心粥
材料
紅米50克，蓮子心15克，紅塘30克。]
作法
1.蓮子心洗凈備用。紅米洗凈發(fā)泡2小時后瀝水備用。
2.凈鍋內(nèi)加適量水，放入紅米、蓮子心，中火煮沸后，改小火熬煮40分鐘，加入紅塘，拌均即可食。
點評
紅米溫中養(yǎng)顏，蓮子心益腎固精。失眠、心煩、夢遺及神經(jīng)衰弱的男子不妨多食用。
雙糯血烏雞
材料
烏骨雞1只，紅米、長糯米各75克，老姜4片，鹽、料酒適量。
作法
1.紅米、長糯米洗凈，清水發(fā)炮2小時，瀝干裝碗備用。
2.烏雞宰后去毛利凈，取半只備用。宰雞時雞血滴入裝有紅米、長糯米的碗中，拌均后備用。
3.油鍋上火，先爆香姜片，再放入雞塊，炒至雞肉變色將熟，將拌好的紅米、長糯米倒入，加鹽、料酒，翻炒均勻后，大碗盛出，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。
點評
紅米有強脾健胃、消食活血之功效，與烏雞、烏雞血同煮，滋補作用更為明顯，病后滋補尤為合適。